Posted on: 23/02/2021 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0
10 Pasta Khas Italia yang Belum Populer di Indonesia

10 Pasta Khas Italia yang Belum Populer di Indonesia

10 Pasta Khas Italia yang Belum Populer di Indonesia
Merdeka.com

Pasta Khas Italia –  Di antara banyak makanan khas Italia, pasta adalah hidangan paling populer di dunia. Selama ini Anda mungkin hanya tahu bahwa pasta adalah jenis pasta yang paling umum di Indonesia.

Padahal, Anda mungkin belum mengenal banyak jenis pasta. Menariknya, semua jenis pasta memiliki ukuran dan bentuk yang berbeda-beda.

Mulai dari bentuk rodanya, tabung menjadi bentuk pita yang lucu. Meskipun semua jenis pasta ini dapat ditemukan di negara asalnya, Anda juga dapat menemukan beberapa pasta populer di sini.

Dari sekian banyak jenis mie yang ada, berikut kami rangkum mie yang menurut kami belum populer di Indonesia.

1. Agnolotti

Agnolotti
The kitchn

italianfoodnet – Agnolotti adalah jenis pasta khas wilayah Piedmont, Italia. Pasta ini dibuat dengan potongan kecil adonan pasta pipih, dilipat di atas isian daging panggang atau sayuran. Agnolotti merupakan wujud jamak dari tutur Italia agnolotto. Bagi suatu legenda, asal ide nama itu bisa jadi berawal dari koki bernama Angiolino, ataupun” Angelot”, seorang individu dari Montferrat yang dikatakan sebagai penemu resep.

Agnolotti dapat berupa di magro atau di grasso tergantung pada isinya sayuran atau daging.

2. Ciceri e tria

Ciceri e tria
CookEatshare

Ciceri adalah buncis. Tria adalah tagliatelle, dalam dialek Puglia. Dikombinasikan, mereka menjadikan Ciceri e tria hidangan khas dari kota Barok Lecce.

Seperti ‘Ncapriata dalam Dua Koki di Puglia, resep ini berasal dari Cinzia dan Marika Rascazzo, saudara perempuan dan pemilik program memasak Stile Mediterraneo.

“Resepnya adalah resep tradisional asli dari Lecce,” kata Cinzia dalam email baru-baru ini. “Kami mewarisi mereka dari nonna saya dan kami mengajar mereka di sekolah kami.” Nonna ‘Nzina, kependekan dari Vincenza yang berusia 95 pada bulan Mei, tampak seperti berusia 70 tahun, dan memasak setiap hari.

“Dia sangat sehat,” kata Cinzia. “Baginya yang terpenting adalah makanan. Dia marah jika ibuku tidak membelikannya bahan terbaik. Dia menghabiskan sepanjang hari untuk memasak-mungkin hanya empat jam untuk minestrone! ”

Cinzia, yang memiliki gelar MBA dari Harvard University dan Marika, seorang praktisi kardiologi, sangat bersemangat untuk mewariskan warisan kuliner nonna dan budaya yang diwakilinya. “Masakan kami didasarkan pada kota tempat Anda berada, di musim apa, dan selera masyarakat. Secara umum, kami tidak pernah membahas rasa bahan, ”kata Cinzia.

Dalam membuat ciceri etria, bahan pertama yang dibutuhkan adalah waktu. Kacang polong kering direndam semalaman dan kemudian direbus hingga empuk dengan sayuran aromatik. Mi tagliatelle dibuat dari awal dengan mencampurkan air dan garam ke dalam gandum durum emas, jenis gandum yang paling keras, yang juga tinggi gluten. Durum adalah produk pertanian utama di dataran Tavoliere di Puglia utara.

Setelah mie digulung dan dipotong, sebagian, sekitar seperempatnya, digoreng dengan minyak zaitun. (Mie goreng ini membuat nosh sebelum makan malam yang tak tertahankan yang ditaburi garam dan keju Parmesan!)

 

Baca Juga : 7 Wisata Kuliner di Malang yang Enak

 

3. Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa
Puglia.com

Membuat pasta di rumah bisa terasa sangat membosankan, terutama jika melibatkan pembuatan ratusan kreasi berbentuk tangan, seperti tortellini atau orecchiette. Namun, saat Anda memasukkan yang pertama ke dalam mulut Anda akan menghilangkan semua keraguan. Rasa dan tekstur, ditambah dengan perasaan kepuasan diri yang luar biasa, akan membuat Anda meraih tepung dan celemek bahkan sebelum Anda menghabiskan apa yang ada di piring Anda.

Saya pertama kali belajar membuat orecchiette dengan Matilde Guido di dapurnya di Lecce, Puglia. Sejak itu saya berlatih teknik saya dan bereksperimen dengan kombinasi tepung.

Orecchiette, mungkin yang paling terkenal, disajikan dengan cime di rape, biasanya disebut atasan lobak dalam bahasa Inggris. Namun demikian, adalah tunas, daun, dan bunga kuning cerah dari tanaman brassica rapa sylvestris. Tunasnya terlihat seperti brokoli, meskipun tidak berhubungan, dan di Roma disebut brokoleti karena hal ini. Di Napoli mereka dikenal sebagai friarelli.

Seperti semua klasik, ini adalah hidangan yang sangat sederhana di mana rasa yang dihasilkan lebih dari sekadar jumlah bagiannya. Saya menyertakan resep orecchiette saya di sini, tetapi bukan teknik yang dapat Anda temukan online di video seperti ini dari Pasta Grannies. Lebih baik lagi, segera setelah penguncian selesai, pesanlah akhir pekan di rumah Matilde — dia B & B — dan belajar membuatnya langsung darinya.

4. Spaghetti e alici

Spaghetti e alici
Ia Replubika

Pasta Ikan Teri Tomat Segar yang cepat dan mudah (Spaghetti e Alici), Anda akan mengatasi ketidaksukaan Anda terhadap Ikan Teri setelah Anda mencoba Resep Pasta ini. Lezat.

Pernahkah Anda tidak makan sesuatu karena semua orang yang Anda kenal selalu berkata “jangan makan itu, itu menjijikkan” jadi selama bertahun-tahun Anda bahkan tidak pernah melihatnya, apalagi memakannya karena Anda yakin itu adalah sesuatu yang tidak Anda sukai?

Jadi, ketika ibu mertua menyajikan Spaghetti e Alici-nya yang lezat, yang menyangka saya akan makan ikan teri! Jujur saja, pada dasarnya semua makanan terdengar luar biasa dalam bahasa Italia.

Masak ikan teri dalam saus selama sekitar 2 menit, aduk bersama pasta dan sajikan.

Itulah mengapa saya awalnya memberi judul dalam bahasa Italia, saya pikir jika saya menyebutnya Spaghetti dan teri, sangat sedikit yang akan tertarik. Apakah saya benar?

Tapi sekarang saya pikir orang harus memiliki pikiran yang lebih terbuka tentang makanan dan mau mencoba apa saja.

Saya tidak percaya saya melewatkan sesuatu yang begitu enak karena saya yakin saya tidak akan pernah menyukainya. Berapa banyak hidangan pasta yang berbeda atau sederhana yang telah saya coba yang sama baiknya atau bahkan lebih baik dari semua resep krim mewah? Ibu mertua saya tidak berhasil seperti ini.

Baca Juga : 10 Makanan Khas Kediri yang Terkenal Sangat Enak

5. Spaghetti al nero di seppia

Spaghetti al nero di seppia
Misya

Jika Anda pergi ke Venesia,Italia, terdapat sebagian perihal yang wajib dicoba. Awal naik gondola di Grand Canal( 80 -100 euro per gondola, ataupun dibagi dengan 6 orang @ 25 euro), kunjungan kedua ke Murano (tur 25 euro), ketiga kalinya mencicipi spaghetti atau saus cumi hitam dalam Mie tinta cumi (sekitar 10 -15 euro).

Pasta jenis ini sangat populer di Venesia. Setiap restoran di Venesia (Ristorento, Tratoria, Ostria) selalu memiliki menu pasta hitam ini. Pasta itu sendiri bukan hitam, tapi pasta buatan sendiri biasa, tapi kuahnya dibuat dengan tinta cumi hitam. Ini adalah makanan favorit saya di Venesia, meskipun Anda harus makan dengan hati-hati untuk menghindari kebingungan dan jangan lupa untuk minum sebelum tertawa. Oh iya ada tip lain lagi, kalau mau makan pasta pakai baju warna gelap … jangan yang terang apalagi yang putih …

Di Venesia, saya mencicipi pasta hitam ini di beberapa restoran, termasuk buku referensi terpopuler di “Lonely Planet” adalah Trattoria Alla Madonna di San Polo 594, Caledra Madonna di Venesia.

Mencari restoran kecil ini memang agak ribet, letaknya di dekat Jembatan Rialto, tapi agak lewat gang, di malam hari gelap. Bagian dalamnya yang luas dan cerah serta turis ada dimana-mana.Setelah kita masuk kita langsung dihadapkan pada berbagai pajangan seafood yang menjadi ciri khas dari resto ini.

Ini adalah Spaghetti al Nero dari Sepghia di Allah Madonna (Seppia). Lezat dan segar … Cumi hitam tidak berbau, tidak berbau amis, dan hanya cumi-cumi kecil di dalamnya.

6. Pasta alla norma

Pasta alla norma
Cookie and kie

Pasta alla Norma (diucapkan ˈpasta alla ˈnɔrma]) adalah hidangan pasta dan terong Italia. Ini adalah hidangan khas dari masakan Sisilia yang aslinya dibuat di Catania, Sisilia, Italia.

Resep aslinya dibuat dengan makaroni (pasta khas Italia), tomat, terong goreng (terong), keju ricotta salata parut, dan kemangi.

Nama hidangan tersebut dikatakan berasal dari seruan apokrif oleh penulis Italia Nino Martoglio yang, setelah mencicipi hidangan tersebut, berseru “Ini adalah ‘Norma’ yang nyata!”, membandingkannya dengan kesempurnaan yang luar biasa dari Vincenzo Opera Bellini Norma.

7. Culurgiones ogliastra

Culurgiones ogliastra
Kung-food

Culurgiones, sejenis ravioli, khas Sardinia, Italia. Adonannya berbentuk seperti siomay dengan isian beragam. Namun yang paling populer adalah isian bayam dengan keju atau kentang rebus, keju pecorino dan campuran bawang putih.

Kacang labu yang sudah dimasak biasanya disajikan dengan saus tomat dan ditaburi keju pecorino parut. Tapi bisa juga dipanggang dengan bumbu khusus.

8. Trenette al pesto

Trenette al pesto
cookido

Di zaman modern, istilah Pesto telah menjadi nama umum untuk hampir semua kombinasi herba yang dicampur dengan bawang putih, minyak zaitun, kacang-kacangan, dan keju. Namun, Pesto asli berasal dari Genoa di wilayah Liguria Italia dan berbahan dasar basil dan mengandung pignoli (kacang pinus). Beberapa orang dimatikan oleh pignoli dan mungkin tidak ingin menggunakannya, tetapi bagi saya mereka selalu sama pentingnya dengan kemangi.

Saya ingat beberapa tahun yang lalu di pasar petani lokal kami, ada satu vendor yang berspesialisasi dalam penjualan keras. Mereka akan menawarkan Anda “penawaran khusus” jika Anda membeli 2 bola mozzarella, bukan satu. Selalu mencoba membujuk Anda untuk membeli satu barang ekstra itu. Biasanya hal itu tidak mengganggu saya, tetapi begitu saya membeli roti dan mozzarella dari mereka, dan setelah mencoba meyakinkan saya untuk membeli mozzarella ekstra dan roti, pria itu bertanya kepada saya, “Apakah Anda ingin pesto cocok dengan itu?” Saya dengan sopan menolak mengatakan bahwa saya suka membuat pesto sendiri. Bahkan setelah saya membayar dia tidak terpengaruh, berkata “Apakah kamu yakin? Tidak ada pignoli di pesto ini! ” Seolah-olah itu adalah nilai jual yang besar. Saat berjalan pergi, saya menjawab, “Kalau begitu, saya benar-benar tidak menginginkannya! Ini bukan Pesto tanpa pignoli. “

Saya telah melunak sejak saat itu dan saya mencoba untuk tidak bersikap terlalu kaku lagi. Bagaimanapun, seseorang mungkin melihat resep saya dan mengkritiknya karena menggunakan food processor dan bukan lesung dan alu, yang merupakan metode tradisional (nama pesto sebenarnya berasal dari kata pestare, yang berarti menumbuk atau menggiling). Anda mungkin memiliki alasan yang sangat bagus untuk tidak mengonsumsi pignoli (alergi, misalnya), tetapi itu tidak berarti Anda tidak dapat memanfaatkan kemangi segar yang enak di musim panas dan menikmati hidangan pasta klasik ini.

Trenette adalah pasta pipih dan sempit yang umum di Liguria, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, linguine selalu menjadi pengganti yang baik.

9. Cacio e pepe

Cacio e pepe
wikipedia

Jika Anda seperti saya, pola makan masa kecil Anda didasarkan pada mentega. Awalnya makanan pokok yang “aman”, dan saya dan saudara laki-laki saya menemukan kesukaan dan ketidaksukaan kami (gundukan daging asap mentega dikelilingi oleh beberapa kuntum brokoli yang lembek dan benar-benar tidak tersentuh), menjadi sangat populer Sangat mudah untuk menyiapkan pengasuh untuk kami orang tua, saat kita merasa tidak enak badan dan menginginkan kenyamanan, atau saat kita merasa pilih-pilih. Kemungkinannya tidak terbatas (siku! Faral! Macaroni! Spaghetti!), Tapi praktek mencampurkan makaroni gigi utuh dengan sedikit mentega dan keju parmesan adalah kekal dalam hidup kita.

Ketika saya dewasa, selera saya sama, tetapi saya tidak pernah (atau terus terang, ingin) menggoyahkan kecintaan saya pada mentega yang murah dan enak. Untungnya, saya tidak sendiri. Dalam beberapa tahun terakhir, makanan pokok Italia cacio e pepe (secara harfiah berarti “keju dan lada”) telah menjadi populer. Meskipun mereka ada di mana-mana di menu restoran Italia, hidangan sederhana hampir merupakan hidangan terbaik di rumah. Saya di sini untuk memberi tahu Anda sesuatu yang menghujat: ketika melakukannya, beberapa bawang merah yang diiris tipis harus ditambahkan.

Sekarang, saya tahu apa yang Anda pikirkan, “Ini tidak disebut cacio e pepe e onion”, Anda benar, tidak. Tetapi Anda tetap harus bertindak bebas, karena bawang bombay meningkatkan pengaruh yang tidak Anda ketahui kurang. Chef Laurence Edelman pertama kali memberi saya hidangan klasik di Left Bank Restaurant di West Village. Jika saya melakukan kesalahan, saya tidak ingin itu benar. Bawang merah cocok dengan mentega, keju, dan lada hitam yang dihancurkan. Ide untuk pergi sekarang membuat saya memikirkan kembali hidangan yang sebelumnya sempurna ini. Menurut Edelman, hal itu mungkin telah dilakukan berkali-kali dalam beberapa tahun terakhir. “Bahkan dalam keluarga Italia, keluarga chef memiliki keberanian untuk menodai hidangan ini.” Saya sepenuhnya menerima bahwa ini adalah izin dari pembuat mi untuk mengubah hidangan ini. Izin. Cocok untuk kebutuhan saya pecinta sayur bawang..

Jika Anda belum pernah mencoba membuat cacio e pepe di rumah, mulailah dengan resep dasarnya lalu pertimbangkan kanvas kosong Anda untuk mengembangkannya sesuai dengan keinginan Anda. Beberapa orang mungkin memilih untuk tetap menggunakan keju dan merica, tetapi saya mendorong Anda untuk mempertimbangkan bawang hijau. Ini mungkin hanya versi login baru Anda.

10.Spatzle tirolesi

Spatzle tirolesi
taste atlas

Spatzle adalah jenis pasta dibuat dengan tepung dan telur, biasanya juga ditemukan di masakan Jerman Selatan, Austria, Swiss, Hongaria, Alsace, dan Moselle. Bentuknya tidak memanjang, melainkan pendek mirip dawet Indonesia.

Warna hijau pastanya didapat dari daun bayam yang digiling, sedangkan bumbunya biasanya terdiri dari krim, mentega, keju parmigiano reggiano, anggur putih, lada, dan ham.

Dari 10 pasta di atas, mana yang paling sering kamu makan? Paling suka yang mana nih?

Share and Enjoy !

Shares