Posted on: 17/01/2022 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0

10 Restoran dan Hidangan Terbaik di Italia – ketika Anda berada di Italia, makanan harus menjadi bagian penting dari perjalanan Anda: tidak masalah apakah Anda memiliki anggaran terbatas atau berjalan-jalan dengan dompet tebal: makanan Italia yang enak, asli, dan otentik tersedia untuk semua kantong. Restoran dalam artikel khusus ini, bagaimanapun, sedikit lebih istimewa daripada yang lain, karena mereka telah terpilih sebagai yang terbaik di negara ini.

10 Restoran dan Hidangan Terbaik di Italia

 Baca Juga : Restoran Italia Terbaik Di New Jersey

italianfoodnet – Menyusun daftar restoran terbaik mereka sendiri di negara ini, mengikuti kriteria seperti suasana, layanan, kreativitas, dan, tentu saja, rasa hidangannya. Banyak koki yang memimpin mereka juga telah dipilih sebagai yang terbaik di bidangnya oleh lembaga yang sama ini.

Berikut 10 Restoran Terbaik di Italia

10. Uliassi (Senigallia, Ancona)

Entri terbaru di restoran berbintang tiga kerajaan Italia, Uliassi membuka pintunya untuk pertama kalinya pada tahun 1990 berkat upaya koki Mauro Uliassi dan istrinya Catia. Terletak dengan baik di antara pantai dan pelabuhan, pemandangan dan suasananya sangat cocok dengan makanan yang luar biasa. Ikan, seperti yang Anda harapkan dekat dengan laut, tetapi juga permainan karena “alasan budaya,” kata pemiliknya. Mereka menganggap masakan mereka sederhana namun sangat kontemporer, karena menggunakan semua teknologi dan teknik terbaru, sambil tetap berakar pada tradisi kuliner daerah tersebut.

Terkenal dengan: hidangan ikan mereka seperti Rimini Fest, calamaretti atau tusuk sate cumi-cumi muda, diolesi dengan bawang putih kemudian digulung dalam peterseli, bawang putih, dan remah roti yang diresapi rosemary, dipanggang di atas carpano carbonella. Setelah apinya dimatikan, ia selanjutnya diberi aroma dengan saus yang dibuat dengan minyak zaitun, jahe, bawang putih dan lemon, tetapi tidak dengan cara tradisional. Sausnya “didinginkan” dan diubah menjadi tetesan padat kecil dengan membiarkannya meneteskan nitrogen secara perlahan.

Harga: menu dari euro 120-150. la carte: euro 91-128

9.St. Hubertus (San Cassiano, Bolzano)

Ketika Anda memutuskan untuk mengunjungi Saint Hubertus, Anda akan mendapatkan suguhan yang luar biasa. Hotel Rosa Alpina, rumah bagi restoran Saint Hubertus terletak dengan indah di Dolomites Italia dan menawarkan akomodasi, suasana yang akrab dan, tentu saja, restoran bintang tiga Michelin, yang dipandu dengan terampil oleh koki Norbert Niederkofler. Di sini, Anda akan menemukan pasta buatan sendiri, potongan daging segar khas Val Badia, keju pertanian, semuanya digunakan untuk menyiapkan hidangan Alpine yang menghangatkan hati. Pinus gunung, bunga juniper, dan rempah-rempah lokal dipilih dengan cermat di antara produsen di daerah tersebut untuk menciptakan hidangan tradisional yang unik dan lezat.

Terkenal karena: kompleksnya, cita rasa yang terinspirasi tradisi, dan suasana lokasinya yang seperti mimpi.

Harga: menu dari 200 euro hingga 300 euro.

7. Enoteca Pinchiorri (Firenze)

Dibuka oleh Giorgio Pinchiorri dan koki kelahiran Prancis Annie Féolde pada tahun 1972, Enoteca Pinchiorri adalah institusi di Florence. Giorgio Pinchiorri, seorang pengamen dengan pelatihan, pertama kali diarahkan, kemudian membeli Enoteca Nazionale di Florence, di mana ia biasa menyajikan anggur Italia dan Prancis terbaik. Untuk menemani mereka, pasangan Pinchiorri, Annie Féolde, mulai membuat makanan ringan dan makanan ringan. Sisanya adalah sejarah: restoran saudara dibuka di Tokyo (1992) dan Nagoya (2008). Féolde juga merupakan koki wanita pertama yang menerima tiga bintang Michelin di Italia.

Terkenal karena: anggurnya yang luar biasa, perpaduan fantastis antara masakan Prancis dan Italia, serta suasananya yang tak lekang oleh waktu.

Harga: menu mulai dari euro 150 hingga 275. la carte: dari euro 180 hingga 340.

6. Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio, Mantova)

Keluarga Santini berada di balik kesuksesan besar restoran ini, yang dibuka tepat 90 tahun yang lalu, pada tahun 1925, ketika Antonio Santini, seorang nelayan, dan istrinya, Teresa Mazzi, memutuskan untuk memulai bisnis bersama. Bagian dari sirkuit Relais Gourmand sejak tahun 1990-an, serta Tradition et Qualité dan Les Grandes Tables du Monde, Dal Pescatore , hingga saat ini, masih merupakan bisnis keluarga yang dijalankan sepenuhnya.

Ikon sejati masakan Italia dan bagaimana bisnis keluarga tetap kuat di zaman sekarang ini.

Terkenal karena: layanan dan suasana yang fantastis, hidangan yang mengakar kuat pada tradisi kuliner Italia utara dan Pianura Padana.

Harga: la carte: dari euro 109 hingga 250.

5. Piazza Duomo (Alba, Cuneo)

Piazza Duomo dipimpin oleh koki terkenal Italia Enrico Crippa dan, seperti banyak restoran yang disajikan dalam artikel ini, berhasil menggabungkan tradisi dan inovasi. Merek Piazza Duomo baru-baru ini berkembang ke dunia akomodasi: sebuah hotel kecil namun mewah (tiga kamar dan satu suite) dapat dipesan di gedung yang sama dengan restoran. Mereka telah dipelajari secara khusus untuk semua gourmets yang melakukan perjalanan ke Alba untuk mengunjungi Piazza Duomo, dan mungkin menikmati untuk menginap setelahnya. Crippa juga dibuka, selalu di Alba, La Piola, sebuah restoran bergaya trattoria, di mana hidangan tradisional Piedmont disajikan sepanjang minggu.

Terkenal karena: lokasi bersejarahnya, koki terkenalnya, gaya memasak Jepang-bertemu-Italia.

Harga: menu mulai dari euro 220 hingga 250. la carte: dari euro 145 hingga 245.

4. Reale (Località Casadonna, Castel di Sangro, L’Aquila)

Masakan kreatif dari koki uniknya, Niko Romito, telah menjadikan Reale salah satu restoran terbaik di negara ini. Seorang juru masak otodidak, resep Romito adalah hasil dari rasa ingin tahunya yang tak ada habisnya akan rasa dan kombinasi baru. Makanan Reale telah didefinisikan tradisional, tetapi dilucuti hingga rasa yang paling murni.

Ristorante Reale terhubung dengan hotel Casadonna yang mewah dan indah.

Terkenal karena: penemuan kembali masakan Italia tengah, berubah menjadi pengalaman bersantap mewah yang eksklusif.

Harga: menu dari 140-190 euro. la carte: dari euro 100 hingga 160

3. Le Calandre (Rubano, Padova)

Koki Le Calandre , Massimiliano Alajmo, adalah koki termuda yang pernah menerima bintang Michelin ketiga, pada usia yang sangat muda, 28 tahun (tahun 2002). Masakannya inovatif dan kreatif. Presentasi piringnya berbatasan dengan artistik. Restoran dibuka pada tahun 1981 oleh orang tua Alajmo dan terdaftar di antara 50 restoran terbaik di dunia. Seluruh pengalaman bersantap di Le Calandre pasti akan mengejutkan pelanggan: mulai dari dekorasi rumah hingga wewangian, dari peralatan makan hingga furnitur, semuanya dirancang oleh Alajmo bersaudara dan diproduksi oleh pengrajin dan pengrajin terbaik di Italia. Jika Anda ingin mencoba masakan Alajmo, tetapi tanpa harga bintang Michelin, Anda bisa pergi ke Il Calandrino, bistrot indah di dekatnya, diawasi dan disutradarai oleh koki sendiri.

Dikenal karena: suasananya, keunikannya, masakannya, yang merangkul semua indra.

Harga: menu mulai dari euro 135 hingga 225. la carte: dari euro 135 hingga 170

2. La Pergola dell’Hotel Roma Cavalieri (Roma)

La Pergola adalah kerajaan koki terkenal dunia Heinz Beck. Terletak di dalam Hotel Rome Cavalieri Waldorf Astoria Group, segala sesuatu yang berhubungan dengan restoran ini berbicara tentang keunggulan.

Beck adalah salah satu chef terbaik di dunia dan kehadirannya di La Pergola sejak tahun 1991 menjadikan restoran ini sebagai salah satu tujuan favorit para pecinta kuliner di seluruh dunia. Masakan Beck kreatif dan inovatif: bentuk, tekstur, dan rasa disandingkan jauh dari pola biasa, untuk menciptakan pengalaman masakan haute yang sesungguhnya. Restoran, yang terletak di lantai paling atas Hotel, memungkinkan Anda untuk menikmati keindahan Roma dari atas, sebuah pengalaman yang (setidaknya sebagian) sudah sepadan dengan harga makan malam Anda. Interiornya didekorasi dengan kaya dengan karya seni dan barang antik, semuanya cocok untuk menciptakan pengalaman bersantap yang luar biasa. Ingat La Pergola hanya menyajikan makan malam dan tentu saja, pemesanan sangat penting.

Terkenal karena: kepala kokinya, daya pikat masakan hautenya.

Harga: menu euro 225. la carte: dari euro 135 hingga 239.

1. Osteria Francescana (Modena)

Osteria Francescana telah dianggap sebagai restoran terbaik di dunia selama beberapa tahun sekarang. Memasuki raja restoran menurut kritikus. Kreativitas Bottura, terkadang di atas produksi kuliner terbaik, semuanya ada di sini: dari mortadella foam dan jelly fish, hingga parmesan yang disajikan dengan empat tekstur dalam satu hidangan. Semua di sini untuk pelanggan untuk mencoba. Bottura menawarkan, selain kelezatan avant-guarde-nya, juga masakan Italia klasik yang lebih tradisional, jadi pasti ada sesuatu untuk semua orang.

Dikenal karena: menjadi restoran seorang pria yang dianggap sebagai koki terbaik di dunia.

Harga: dari menu mulai dari euro 250 hingga 270. la carte: dari euro 185 hingga 315.

Makanan Khas Italia

Pesto alla Genovese

Pesto adalah kenikmatan yang berasal dari Genoa, Liguria. Saus tradisional, sederhana, tetapi harus disiapkan secara ketat dengan mortar marmer, alu kayu, dan 7 bahan penting: DOP kemangi Genoa, minyak zaitun extra virgin, lebih disukai dari Liguria Riviera, keju Parmesan, keju Pecorino, kacang pinus, bawang putih , dan garam.

Prosciutto di Parma (Parma Ham)

Italia adalah kerajaan daging yang diawetkan. Di antara mortadella, salami, coppa, dan culatello yang terkenal, ham mentah yang diawetkan paling menonjol, biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka.

Ini juga sangat baik sebagai camilan di sandwich atau sebagai hidangan utama, dipotong menjadi irisan tipis dan disertai dengan “piadina,” “gnocco” atau “torta fritta,” “tigella,” “grissini,” “focaccia,” “pitta ,” “michetta”, “mafalda”, “parrozzo”, atau “biga”, bergantung pada kota tempat Anda berada.

Setiap daerah memiliki variannya sendiri, tetapi ham Parma adalah yang paling terkenal. Ini adalah produk DOC, dengan rasa manis yang tidak salah lagi, dan memiliki ‘mahkota’, tanda merek, terkesan dengan api, yang hanya ada pada aslinya. Itu juga harus lulus tes ketat untuk dianggap otentik.

Ribollita

Berasal dari Tuscany, ribollita adalah sup pedesaan, simbol masakan orang miskin, yang berasal dari Abad Pertengahan. Cerita berlanjut bahwa pada masa itu, keluarga petani sangat banyak dan tidak mampu membeli daging, sehingga mereka menyiapkan sup dalam jumlah besar dengan bahan-bahan yang tersedia di pedesaan. Mereka juga menambahkan roti untuk meningkatkan volume. Sup berlangsung selama berminggu-minggu dan dipanaskan kembali beberapa kali.

Hari ini, ini adalah hidangan yang menggugah selera dan mudah dimasak, menggabungkan sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, minyak zaitun, dan keju Parmesan dengan potongan roti kering.

Bagna cauda

Hidangan khas Piedmont, bagna cauda (diterjemahkan dari dialek: saus pedas) adalah persiapan berdasarkan minyak zaitun extra virgin, ikan teri, dan bawang putih, semua dikurangi menjadi saus setelah lama dimasak. Ini telah menjadi Situs Warisan Dunia UNESCO dan digunakan sebagai saus untuk sayuran segar di musim gugur.

Ini adalah hidangan hangat, dan, untuk alasan ini, dianggap sebagai hidangan utama tetapi juga dapat disajikan sebagai hidangan pembuka. Lebih dari sekadar makanan, ini adalah ritual, momen berbagi yang ramah di antara para pengunjung, yang semuanya makan dari satu wadah terakota.

Polenta

Asal-usulnya berasal dari zaman Roma kuno, dan itu adalah hidangan sederhana yang terbuat dari tepung jagung dari semua wilayah di Italia utara. Polenta disajikan dalam irisan, bahkan digoreng, untuk dibawa ke meja tanpa bumbu, atau sebagai pelengkap berbagai jenis daging, dengan mentega, keju lunak, ikan, atau hidangan yang mengandung banyak saus.

Tortelli dan ravioli

Keluarga pasta isi di Italia benar-benar sangat besar. Dari utara hingga selatan, hampir setiap daerah memiliki persiapannya masing-masing. Dan banyak yang terkenal, seperti “tortellini” dari Emilia, terbuat dari daging babi dengan prosciutto dan mortadella, untuk dimakan dalam kaldu daging, dan “tortelli” kering dengan bentuk persegi panjang yang lebih besar, diisi dengan bumbu, labu, atau kentang dan disajikan dengan mentega dan keju.

“Agnolotti del plin,” dari Piedmont, diisi dengan campuran daging dan sayuran, disajikan dengan saus panggang atau mentega dan sage.

Ravioli Liguria tradisional diisi dengan daging yang dimasak dengan saus tomat, lobak, dan borage atau diisi dengan ikan.

Focaccia

Campuran sederhana dari tepung, air, ragi, dan garam, dengan sentuhan akhir minyak zaitun: inilah bahan-bahan yang menentukan keberhasilan focaccia—makanan yang berasal dari Liguria tetapi telah menaklukkan Italia dan dunia dengan jumlah tak terbatas variasi.

Persiapan kuno yang harus mengikuti triknya: kualitas tepung dan minyak, keterampilan manual mereka yang menyiapkan dan memanipulasi adonan, dan oven yang sangat panas.

Share and Enjoy !

Shares