Posted on: 13/03/2021 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0
5 Resep Jajanan Pasar Italia Lezat yang Harus Anda Coba beserta Penjelasannya

italianfoodnet – Jika selama ini Anda sudah menjelajahi kuliner khas Korea, Jepang, Indonesia, dan negara di kawasan Asia lainnya, kini saatnya Anda menjelajahi berbagai belahan Eropa. Nah, saat Anda mendengar kata “pizza”, nama negara mana yang Anda pikirkan? Benar. Jawabannya adalah Italia.Selain pasta dan pizza, ternyata banyak makanan unik dan menarik yang bisa kamu coba saat liburan di Italia. Jajanan ini juga mudah ditemukan karena sudah menjadi jajanan khas Italia. Jangan khawatir, ini bukan hanya makanan berat, tapi juga jajanan jajanan pasar.Berikut ini 5 Jajanan Pasar Italia Lezat beserta Penjelasannya yang Harus Anda Coba yang kami rangkum dari berbagai sumber :

5 Resep Jajanan Pasar Italia Lezat yang Harus Anda Coba beserta Penjelasannya

1. Olive Ascolana (Fried Olives)

Olive Ascolana (Fried Olives)
The Spruce Eats

Buah-buahan yang dilapisi tepung roti dan zaitun goreng ini adalah spesialisasi Ascoli Piceno di wilayah Marche Italia tengah, yang berasal dari tahun 1800. Diyakini bahwa mereka ditemukan oleh koki rumahan yang kaya dengan tujuan menggunakan daging yang tersisa dari pesta. Setiap zaitun dipotong dengan susah payah dari lubang spiral, dan kemudian diubah di sekitar isinya: beberapa jenis daging (biasanya daging sapi atau sapi, babi dan ayam) dicampur bersama dan digoreng dalam bahasa Italia, Tambahkan anggur putih dan didihkan, parut, lalu dengan keju Parmesan parut dan pala. Seperti biasa, versi resepnya tak terhitung jumlahnya, di sepanjang pantai Marche terkadang isiannya dibuat dengan beberapa jenis ikan.

Saat ini, zaitun populer ini populer di seluruh Italia, dan biasanya digunakan sebagai makanan jalanan di kerucut kertas di pasar, serta makanan gorengan lainnya sebagai bagian dari “aneka”, atau digunakan dengan makanan ringan lainnya, seperti makan sebelumnya. minuman beralkohol. Saya tidak akan berbohong-perlu beberapa waktu untuk membuatnya (meskipun Anda dapat menghemat banyak waktu dan tenaga dengan buah zaitun yang diawetkan meskipun harganya mahal alat yang didedikasikan untuk mengadu semua buah zaitun’ascolana), Biasanya dipesan untuk liburan atau acara khusus lainnya.

Secara tradisional, mereka dibuat dengan varietas zaitun “Ascolana Tenera” besar berwarna hijau muda (Oliva Ascolana del Piceno) yang terbuat dari produk DOP, tetapi karena mungkin sulit ditemukan di beberapa tempat, Anda dapat menggunakan yang lebih besar, Warna terang, produk curian air asin, zaitun hijau (sekali lagi, menggunakan zaitun olahan akan membuat seluruh proses lebih mudah).

Bahan :
-1 pound zaitun Ascolane hijau (dikeringkan dan dibilas dengan air garam)
-3 sendok makan minyak zaitun
-1/2 bawang merah (potong dadu)
-1 batang seledri (potong dadu)
-1 wortel (potong dadu)
-1/2 cangkir anggur putih kering
-14 ons daging sapi tanpa lemak atau daging sapi muda (cincang)
-5 ons daging babi tanpa lemak (potong dadu)
-2 ons dada ayam (potong dadu)
-1/2 sendok teh garam laut halus
-2 kuning telur (sedikit dikocok)
-1 gelas
-Parmigiano Reggiano (baru dicincang)
-1/2 buah lemon parut segar
-Sejumput pala
-Taburi dengan lada hitam
-1 1/2 cangkir tepung serbaguna
-2 butir telur (kocok sebentar)
-2 1/2 cangkir remah roti (baik)
-2-3 cangkir minyak goreng (kacang tanah atau minyak lainnya dengan titik asap tinggi)

Cara Membuat :
-Gunakan pisau pengupas yang tajam untuk memotong dengan hati-hati lubang setiap buah zaitun menjadi potongan spiral (mirip dengan mengupas apel dalam bentuk spiral). Saat menyiapkan isian, angkat dan buang lubangnya, dan letakkan potongan zaitun dalam bentuk spiral. Tentu saja, jika Anda menggunakan buah zaitun yang sudah diproses, lewati langkah ini.
-Panaskan minyak zaitun dalam wajan tinggi dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang, wortel, seledri dan tumis sampai bawang merah bening dan sayuran lunak (6-8 menit).
-Tambahkan anggur putih dan masak selama 1 menit. Tambahkan daging dan garam yang sudah dipotong dadu, lanjutkan memasak, aduk dengan sendok kayu, sampai daging matang selama sekitar 10-15 menit.
-Giling campuran dalam penggiling daging atau food processor dan pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan kuning telur, keju parmesan, kulit lemon, pala dan merica. Aduk agar semua bahan tercampur rata. Kemudian tambahkan sedikit isian, lalu bungkus buah zaitun dalam bentuk spiral untuk membungkusnya kembali menjadi bentuk zaitun aslinya. Tekan sedikit agar isiannya menahan buah zaitun. (Jika Anda menggunakan zaitun olahan, langkah ini akan jauh lebih mudah – Anda dapat menggunakan kantong kue dengan petunjuk lembut untuk mengisi isian zaitun).
-Tuang setiap boneka zaitun ke dalam tepung, rendam dalam kocokan telur, lalu tuangkan ke dalam remah roti. Isi buah zaitun seharusnya hanya sedikit lebih besar dari ukuran aslinya. Jangan mengambil terlalu banyak, atau mereka tidak akan bersama. (Pada tahap ini, Anda bisa langsung menggoreng zaitun, atau menyimpannya di lemari es atau freezer sampai Anda siap menggorengnya.)
-Panaskan minyak goreng dalam panci besar, lalu bungkus di atas panci besar hingga panas, tetapi jangan berasap, dan goreng banyak zaitun yang dilapisi tepung roti (jangan menggoreng terlalu banyak zaitun sekaligus, jika tidak maka akan menurunkan suhu minyak goreng Dan mereka tidak akan menjadi cokelat secara merata atau matang dengan benar). Jika buah zaitun berwarna cokelat keemasan, gunakan sendok logam berlubang atau skimmer jaring untuk mengeluarkannya dari minyak goreng. Tiriskan piring atau nampan yang sudah dialasi sebentar dengan handuk kertas, lalu sajikan dengan irisan lemon selagi panas.

2. Cannoli

Cannoli
Delish.com

Makanan penutup ini adalah adonan pastry tubular goreng. Namanya berasal dari kata cannolo yang berarti “tabung kecil”. Kue yang diisi dengan krim manis yang dibuat dengan keju ricotta atau mascarpone. Keju ini dicampur dengan berbagai bahan, seperti vanilla, coklat, pistachio, wine, air mawar atau bahan penyedap lainnya. Bergantung pada kemampuan koki untuk membuat campuran krim, variasinya tidak terbatas.Kehadirannya yang sangat populer di Sisilia di Italia selatan sangat dipengaruhi oleh masakan Canavat orang Arab. Secara historis, makanan penutup ini disajikan selama festival sebelum dimulainya puasa Katolik. Sekarang Anda bisa menikmati pancake roll kapan saja. Dalam festival ini biasanya dihadiri parade dan kostum bola-bola, pancake roll adalah simbol kesuburan.

Karena pendatang dari Italia, makanan penutup ini sangat populer di Amerika Serikat. Resepnya akan dimodifikasi berdasarkan bahan yang bisa mereka dapatkan di sana. Meski masih banyak toko kue yang memasak dengan keju ricotta, beberapa toko kue tidak memiliki sedikitpun keju. Di Amerika Serikat, salah satu toko roti yang terkenal dengan manisan jenis ini adalah Toko Kue Carlo di New Jersey.

Bahan untuk adonan kulit :
-250 gram tepung terigu
-5 gram bubuk kayu manis
-30 gram shortening
-5g gula pasir
-3 g garam
-80ml Marsala wine
-1 putih telur ayam
-Minyak goreng

Bahan untuk isi:
-600 g keju ricotta
-60 g gula halus
-60 gram chocolate chips
-6 gram esens vanili
-50 g kulit jeruk yang diparut
-50 g kulit jeruk manisan

Cara membuat:
A. Adonan
-Campur semua bahan kering menjadi satu.
-Aduk sambil menambahkan wine, uleni dengan ujung jari hingga menjadi adonan kalis.
-Bulatkan adonan dan tutupi dengan kain lembab.
-Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
-Gulung adonan tipis-tipis, lalu potong kecil-kecil 10 cm berbentuk lingkaran.
-Bungkus menjadi bentuk tabung / pipa kecil. Lapisi putih telur.
-Goreng hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan. Dinginkan
B. Isi
-Aduk semua bahan isi hingga tercampur.
-Masukkan ke dalam kantong semprot kue.
-Isi tabung adonan kulit dengan isian adonan hingga penuh
-Celupkan kedua ujungnya ke dalam manisan jeruk.
-Taburi gula pasir dan sajikan.

Baca Juga : 8 Makanan Khas Ciamis yang Wajib dicoba

3. Gelato

Gelato
Kompas.com

Gelato adalah bahasa Italia, artinya es krim. Namun seiring berjalannya waktu, es krim mempunyai karakteristik khas tertentu. Gelato mempunyai tekstur yang lebih halus, lembut serta padat. Susu pada es krim juga memiliki rasa yang lebih kuat. Selain itu, sejarah sajian ini juga berbeda dengan es krim.Sekitar abad 15 dan 16, sebuah keluarga dari Florence, Italia turut serta dalam kompetisi tersebut. Namanya adalah keluarga Medici. Mereka ingin menemukan makanan penutup dingin terlezat di seluruh kota. Saat itu, seorang peternak ayam sedang memasak. Dia adalah Ruggeri.

Ruggeri ikut serta dalam kompetisi tersebut. Dia membuat makanan penutup dengan es serut yang dilapisi jus. Dessert besutan Ruggeri ini justru meninggalkan kesan yang mendalam bagi keluarga Medici. Mereka juga mengidentifikasi peternakan ayam sebagai pemenangnya.Sekitar akhir tahun 1500, keluarga Medici menugaskan seniman dan arsitek terkenal Bernardo Buontalenti untuk menyiapkan perjamuan untuk Raja Spanyol. Dengan keahlian memasaknya, Buontalenti mengubah sorbet menjadi produk lain yang kini disebut es krim Italia.

Walaupun Buontalenti dikira sebagai pencipta gelato, Francesco Procopio dei Coltelli mempromosikan es krim ini. Dia adalah seorang nelayan dari Sisilia. Pada 1686, dia dan seorang koki dari Palermo membangun mesin es krim pertama.Procopio membuka kafe bernama Cafe Procope di Paris, menjual es krim dan kopi.

Bahan :
-375ml susu cair
-180ml krim kental
-125 gram gula pasir
-3 kuning telur
-1 sendok teh ekstrak vanili
-1/4 sendok teh garam
-Isi selai rasa karamel atau karamel asli secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan wajan anti lengket, lalu tambahkan gula. Masak dengan api kecil sampai gula meleleh dan karamel berwarna kecokelatan.
2. Tambahkan krim kental secara bertahap dan aduk dengan pengocok hingga tercampur rata.
3. Tuang susu cair, lalu aduk rata. Nyalakan api dan masak selama 3 menit.
4. Gunakan pengocok telur untuk mengocok kuning telur ke dalam mangkuk sampai tercampur rata. Ambil separuh adonan susu dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, sambil terus diaduk hingga kalis dan kental.
5. Turunkan kalori. Sambil diaduk, tuangkan adonan kuning telur ke dalam rebusan susu sedikit demi sedikit. Masak hingga mengental. Kemudian angkat dari api.
6. Tambahkan garam dan ekstrak vanili ke dalam susu dan campuran telur. Tuang ke dalam wadah tertutup. Tunggu hingga uap panas menghilang, lalu bekukan di lemari es.
7. Sajikan es krim beku. Ambil sendok dan tuangkan ke dalam gelas atau mangkuk. Setelahnya, sajikan dengan topping selai karamel.

4. Arancini (Fried Rice Balls)

Arancini (Fried Rice Balls)
Natasha’s Kitchen

Arancini adalah bola nasi yang diisi dengan roti Italia, dilapisi tepung roti dan digoreng, dan merupakan makanan pokok masakan Sisilia. Isi yang paling umum adalah: alragù atau al sugo, diisi dengan ragù (daging atau cincang, dimasak perlahan dalam saus tomat dan rempah-rempah pada suhu rendah), keju mozzarella dan / atau caciocavallo, dan kacang polong, al burro atau Burru, diisi dengan ham dan keju mozzarella atau keju becemilla. Ada banyak varian regional dengan tambalan dan bentuk yang berbeda. Arancini alragù yang dibuat di Sisilia bagian timur mempunyai wujud kerucut yang termotivasi dari gunung berapi Etna.

Arancini adalah minor dari arancia, atau “oranye”. Nama yang diterjemahkan sebagai “jeruk kecil” berasal dari bentuk dan warnanya, yang mengingatkan pada jeruk setelah dimasak. Dalam bahasa Italia, arancini secara gramatikal jamak, dan bentuk tunggalnya yang terkait adalah arancino.Konon Alancini berasal dari Sisilia pada abad ke-10, saat pulau itu berada di bawah kekuasaan Arab.Di kota Palermo, Syracuse serta Trapani di Sisilia, Alancini merupakan acara Santo Lucia pada 13 Desember.Makanan Tradisional Cina, roti serta pasta tidak disantap saat itu.

Itu memperingati kedatangan kapal pemasok makanan untuk Festival Saint Lucia pada tahun 1646, yang meredakan kelaparan yang parah. Saat ini, dengan semakin populernya jenis camilan ini dalam budaya makanan Italia modern, Alancini ditemukan sepanjang tahun di sebagian besar restoran gourmet Sisilia, terutama di Palermo, Messina, dan Catania. Secara tradisional, hidangan ini disajikan sebagai makanan lengkap untuk Federico II di Svevia selama acara berburu.

Bahan :
-2 cangkir nasi putih dingin
-1/4 cangkir pepperoni cincang (cocok untuk bahan makanan di lemari es)
-1/2 cangkir keju parmesan
-1/4 cangkir keju cheddar
-Seledri dan daun bawang cincang
-Garam secukupnya
-Merica sesuai selera
-3 butir telur kecil (1 untuk adonan nasi, kocok menjadi 2 untuk melapisi)
-1 cangkir tepung roti, atau sesuaikan jumlahnya
-Potong keju mozzarella yang telah dipotong dadu menjadi 8 bagian
-Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat :
-Siapkan 2 butir telur dalam wadah, kocok, dan sisihkan. Begitu pula masukkan tepung roti ke dalam wadah lain dan sisihkan.
-Campur nasi, keju parmesan + keju cheddar, pepperoni cincang, daun bawang cincang dan seledri, garam, merica, dan telur. Campur dengan tangan kosong. Jika sudah diletakkan di tempat yang tepat, silahkan dicicipi terlebih dahulu.
-Letakkan 2 sendok makan di telapak tangan Anda, pegang cangkir dengan tangan yang lain, dan bentuk lingkaran dengan sedikit tekanan. Kemudian tekan sekali atau buat lubang ditengahnya, masukkan irisan keju mozzarella, tutup dan tekan kembali. Lanjutkan sampai bola berbentuk bulat. Lanjutkan sampai semua bahan habis.
-Celupkan telur bolak-balik dengan garpu sampai seluruh permukaan telumuri telur. Pindahkan ke wadah dengan tepung roti.
-Goreng hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat dengan saus khas Anda.

Baca Juga : 5 Makanan Jalanan Khas Sisilia di Italia

5. Porchetta Romana

Porchetta Romana
Your Guardian Chef

Usai belajar tentang manisan khas Italia, kali ini ada jajanan pasar yang rasanya unik dan asin. Porchetta Romana terbuat dari daging babi panggang dan diisi dengan bumbu, bawang putih, dan bumbu lainnya. Inilah mengapa rasa Pochetta ini sering kali khas dan lengkap.Biasanya hidangan ini bisa dijadikan isian panino dan dijual di van terbuka. Penduduk setempat dan pendatang baru telah menyantap Porchetta untuk menopang perut mereka, misalnya saat sarapan atau saat lapar di malam hari. Sebagai referensi, Porchetta Romana adalah makanan asli Ariccia di provinsi Roma. Meski begitu, jajanan ini masih bisa kamu temukan di seluruh penjuru Italia.

Jenis jajanan ini sangat berbeda dengan snack lainnya, biasanya snack jenis ini sangat asin, penuh dengan bawang putih, bumbu dan rempah, serta sosis bakar basah dan babi panggang yang biasa disantap di dalam mobil van. Panino (Sandiwhich). Meskipun hidangan ini populer di seluruh Italia, sebenarnya berasal dari Aricia, sebuah provinsi di Roma, maka dinamai Porchetta Romana.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0