Posted on: 18/02/2021 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0
6 Makanan Italia Asli yang Terkenal di Seluruh Dunia

6 Makanan Italia Asli yang Terkenal di Seluruh Dunia

6 Makanan Italia Asli yang Terkenal di Seluruh Dunia
Kulineria

Makanan Italia – Apakah Anda suka makanan keju? Makanan Italia mungkin bisa menjadi jawaban untuk makanan yang ditaburi berbagai keju. Lebih dari satu jenis keju sering digunakan dalam hidangan utama Italia. Karenanya, Anda tidak akan pernah bosan.

Tak hanya keju, makanan andalan Italia ini juga terkenal dengan hidangan sehatnya. Dari sayuran hingga pasta, semua bahan yang digunakan selalu segar. Baik di restoran mahal atau kafe pinggir jalan, Anda harus selalu memperhatikan kualitas bahan yang digunakan.

Bahan-bahan segar ini akhirnya membuat masakan Italia terkenal di seluruh dunia. Jika Anda menginginkan hidangan sehat, terutama diet, maka hidangan Italia bisa jadi pilihan menu terbaik. Anda bisa memadukan keju dengan berbagai sayuran sebagai salad.

Jika dihitung, makanan apa yang akan Anda kenali di negara Romawi ini? Sebut saja pizza, pasta, risotto. Tak hanya itu, masih banyak masakan Italia otentik yang sudah mendunia. Meski beberapa di antaranya telah mengalami perubahan ketika menyebar, namun mereka harus beradaptasi dengan bahasa penduduk setempat.

italianfoodnet – Masakan Italia terkenal tanpa alasan. Di antara sepuluh makanan terkenal tersebut, beberapa di antaranya mungkin masih asing di telinga masyarakat Indonesia. Faktanya, beberapa jenis makanan ini terkenal di negara lain (seperti Amerika Serikat) karena cocok untuk lidah Anda.

Pasalnya, banyak orang Asia seperti Indonesia yang tidak menyukai keju. Jangan khawatir, tidak semua makanan terkenal Italia berikut ini menggunakan keju. Lantas, apa sih makanan Italia yang terkenal itu?

1. Pizza

Pizza
de’Longhi

Pizza adalah salah satu makanan paling populer dan paling populer di planet ini. Tentunya di hampir setiap negara, pizza merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang. Di Indonesia sendiri, pizza sangat populer dan banyak diminati. Saat ini sangat mudah untuk menemukan pizza, baik itu versi Italia asli, versi Amerika atau versi lokal. Restoran pizza bermunculan dan memiliki banyak pelanggan.

Karena bagian ini terbilang besar, pizza menjadi menu favorit saat kita kumpul bareng. Meski memiliki banyak penggemar, tak banyak orang yang mengetahui sejarah makanan Italia ini. Artikel ini akan membahas sejarah pizza lebih detail dan informasi pizza lainnya yang berguna untuk Anda

Seperti yang kita semua tahu, pizza adalah makanan lezat yang berasal dari Italia. Pizza adalah makanan berupa roti bulat dan pipih yang dipanggang di dalam oven. Pizza diberi topping saus tomat dan keju, serta isian pilihan (seperti daging dan sosis). Awalnya cara pembuatan pizza berbeda dengan yang kita kenal sekarang. Meskipun berasal dari Italia, sebenarnya itu adalah roti berskala besar pertama yang dibuat oleh orang Yunani, sejarahlengkap.com

Saat itu, orang Yunani menggunakan campuran bumbu dan minyak untuk membuat adonan roti berbentuk bulat besar. Tapi roti ini tidak menggunakan tomat. Pada abad ke-18, roti pipih bulat yang besar ini mulai dijual dengan nama “pizza” di Italia. Saat itu, pizza dijual di pinggir jalan dan di pasaran tanpa ada topping. Pizza adalah roti besar seperti roti putih. Karena harganya yang murah, pizza dimakan oleh orang miskin di Napoli, Italia.

Pada tahun 1889, Ratu Margarita melakukan kunjungan kerajaan ke daerah Napoli. Pada saat inilah dia melihat banyak pembuat pizza di jalan dan tertarik untuk membelinya. Sang ratu jelas menyukai jenis makanan ini, namun pihak istana tidak menyukainya karena pizza dianggap sebagai makanan orang miskin dan tidak layak untuk konsumsi kerajaan.

Karena antusiasme tersebut, Ratu Magherita (Ratu Magherita) memanggil seorang koki pizza ternama bernama Rafaelle Esposito untuk membuat pizza spesial. Esposito juga memproduksi 3 jenis pizza yaitu Mastunicola, Marinara dan Margherita. Pizza mastunicola adalah pizza dengan topping keju dan kemangi. Sedangkan pizza marinara adalah pizza dengan tomat, minyak oregano, dan bawang putih.

Untuk pizza terakhir, Esposito menggunakan saus tomat, minyak, keju mozzarella dan basil untuk membuat pizza yang lebih spesial. Isian pizza ini memiliki warna merah, putih dan hijau yang melambangkan bendera Italia. Ratu Margaret dan Kaisar Umberto dari Italia Saya suka pizza terakhir ini, itulah mengapa dinamai menurut nama ratu. Sejak saat itu, pizza Margarita dengan keju dan tomat menjadi makanan populer di Italia.

Setelah Pizza Margarita, pizza tidak lagi menjadi makanan khas orang miskin, tetapi sudah menjadi makanan yang biasa disantap oleh semua lapisan masyarakat di Italia. Setelah populer, muncul beragam isian pizza sesuai kreasi masing-masing wilayah Italia. Sejak saat itu Napoli dikenal sebagai ibu kota pizza dunia sebagai pionir pizza yang kita kenal sekarang. Inilah mengapa kita tahu bahwa Italia adalah rumah bagi pizza.

Meski begitu, ada data historis lain yang menunjukkan bahwa sebenarnya pizza pertama kali populer di wilayah Lazio di Italia. Sebuah catatan menyatakan bahwa pizza digunakan sebagai makanan untuk uskup gereja Gaeta di Lazio selama Natal dan Paskah. Peristiwa ini terjadi pada tahun 997 M, yang berarti Ratu Margarita pernah mengunjungi Napoli sebelumnya. Namun hingga saat ini, pizza Napoli masih sejenis pizza Napoli.

Bahkan pizza Neapolitan Margherita memiliki standar standar produksi, yaitu harus mengandung 149,97 kalori per 100 gram, dan dibuat dengan jumlah tomat, keju mozzarella dan garam yang sesuai. Pizza harus ditempatkan dalam oven pembakaran kayu bersuhu 485 derajat Celcius. Inilah yang membuat Pizza Margherita terkenal di Italia dan di seluruh dunia.

2. Lasagna

Lasagna
jesicca gavin

Tentunya bagi yang suka dengan masakan Italia pasti sudah tidak asing lagi dengan pasta lasagna, bukan? Lasagna spageti dipublikasikan di viaverdimiami.com dan merupakan hidangan khas Italia. Lasagna adalah pasta yang berisi daging cincang dan bahan lainnya (seperti sayuran, ikan, dan keju), yang kemudian dipanggang hingga matang sepenuhnya.

Ada beberapa hal menarik tentang mie lasagna. Ada banyak pendapat berbeda yang bisa menjelaskan asal usul atau sejarah makanan yang disebut lasagna ini.

Pendapat pertama menunjukkan bahwa lasagna tidak berasal dari Italia, tetapi dari Yunani kuno. Dalam bahasa Yunani, lasagna berarti roti pipih tanpa lapisan tipis. Lasagna disebut Lasana atau Lasanon (Yunani).

Baca Juga : 7 Wisata Kuliner di Malang yang Enak

 

3. Polenta

Polenta
The Spruce Eats

Polenta adalah salah satu hidangan tertua di Italia dan dimasak di hampir seluruh wilayah Italia. Namun, kita dapat mendefinisikannya sebagai masakan Italia “utara”, karena lebih berhasil di Pegunungan Alpen dan pegunungan.

Bahan dasar masakan ini adalah tepung jagung dan hanya ditambahkan air. Tentu ada garam. Mulai dari warna kuning klasik, polenta bisa dibuat dalam berbagai bentuk, yang paling terkenal di antaranya: polenta, valsugana, bumbu kuah, lasagna dan lain-lain.

Ini adalah simbol sebenarnya dari masakan Italia utara, dan penyebarannya yang meluas di bagian utara negara itu pasti disebabkan oleh keberadaan ladang jagung pertama di “Republik Venesia” kuno. Polenta sudah terkenal di seluruh dunia, kita sering menemukannya di berbagai masakan di Eropa dan Amerika Selatan, tapi menggunakan nama lain.

Polenta Italia klasik berwarna kuning dan hanya dibuat dengan tepung jagung. Ejaan, rye atau oat sama sekali tidak bagus. Menurut tradisi, tepung jagung harus digiling dengan batu halus lalu dimasak dalam panci tembaga.

Tentunya, kuali tersebut sudah tidak digunakan lagi, meski masih perlu persiapan di pegunungan.

Rebus air dalam wajan, lalu tambahkan polenta. Tapi hati-hati, karena tepung jagung (bubur yang tercemar) harus dituang ke air hujan, jika cara ini tidak digunakan, hasil akhirnya akan terganggu.

Saat menuangkan tepung maizena, Anda perlu mencampurnya dengan sendok kayu. Prosedur klasik membutuhkan sekitar satu jam untuk mempersiapkan, yaitu, Anda harus mencampur setidaknya selama waktu ini.

Konsistensi tidak boleh sepenuhnya nakal, tetapi juga tidak terlalu keras. Sayangnya, kami bahkan tidak dapat memberi tahu Anda bahwa ini harus menjadi “jalan tengah” karena modelnya harus tetap memadai. Tentu saja, persiapan dan kepadatannya bisa berbeda-beda sesuai selera.

Diperkirakan setiap 100 gram polenta mengandung sekitar 362 kalori. Namun, polenta tidak akan membuat Anda gemuk karena merupakan produk rendah lemak dan sepenuhnya bebas kolesterol.

Namun, harus dikatakan bahwa itu kaya akan karbohidrat, sekitar 85,6% dari bubur. Sisanya terdiri dari protein (6,1%) dan lemak (8,3%).

Polenta juga dapat memberikan energi yang tahan lama, bahkan dalam jumlah kecil dapat membuat Anda merasa kenyang. Singkatnya, dari sudut pandang nutrisi, tidak diragukan lagi ini adalah makanan yang sangat menarik.

4. Risotto

Risotto
taste of home

Hidangan utama Italia yang bergizi disukai oleh tua dan muda. Buatlah hidangan ini dengan mudah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

Pagi harinya, dapur utama restoran Lobo di Ritz-Carlton Supermarket Hotel Jakarta digunakan untuk menyajikan makanan para tamu, dapur tersebut disulap menjadi dapur untuk memasak dan risotto. Langsung saja, puluhan orang antusias memenuhi area dapur yang mengikuti kelas memasak yang dipimpin oleh Chef De Cuisine Lobo Mariano Liuzza. Mariano secara langsung menunjukkan cara membuat risotto dan berbagai teknik membuat risotto yang sempurna.

Kelas yang juga diikuti oleh bule ini menawarkan tiga menu risotto populer, yaitu risotto hitam, risotto jamur dan asparagus. Hidangan ini sangat fleksibel. Bisa dijadikan hidangan pembuka atau makanan utama. Selain itu, dilihat dari bahan tambahan berupa ayam, ikan, daging, keju, dan mentega, risotto juga kaya akan nutrisi. Namun bahan utama pembuatan risotto sebenarnya sangat sederhana yaitu bawang merah, minyak zaitun, garam dan bawang putih.

Selanjutnya bisa ditambahkan apa saja mulai dari keju parmesan, ikan, ayam atau daging hingga aneka sayuran. Saya pribadi lebih suka menggunakan ayam karena memiliki rasa yang lebih kuat jika dipadukan dengan bahan lain.

Coba tambahkan kaldu ayam ke risotto, cara lain juga bisa menggunakan tepung ayam. Untuk hidangan pertama, Mariano menghadirkan risotto hitam. Pembuatan risotto ini menggunakan tinta cumi yang bisa didapatkan di supermarket. Tinta cumi-cumi ini tidak memiliki rasa dan hanya digunakan untuk pewarna makanan. Saat memasak, jaga agar api tetap rendah.

“Semakin lama risotto dimasak, semakin enak. Mariano mengatakan bumbu yang digunakan akan lebih menyerap, sehingga risotto akan terasa lebih enak.

Di atas api kecil, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam panci, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih selagi panas. Penting untuk tidak menghitamkan atau bahkan membakar bawang, karena nanti akan mengubah aroma masakan. Setelah itu tambahkan sedikit white wine untuk menambah rasa, lalu tambahkan kaldu ayam. Selanjutnya nasi. Ingat, risotto biasanya menggunakan beras Arborio dari Italia. Dibandingkan dengan beras lokal, bulir beras jenis ini cukup besar. Teksturnya sangat kental, seperti nasi yang digunakan untuk membuat nasi goreng. Ini juga setengah matang dan menjadi lembek setelah dimasak. Saat menanak nasi, gunakan kaldu ayam agar lebih asin.

Mariano menambahkan: “Jangan pernah mencuci nasi, masak saja.” Mengapa demikian? Ternyata kunci kelezatan risotto terletak pada air pati beras Arborio. Dengan cara ini, nasi akan tetap lembut. Setelah nasi dimasukkan ke dalam panci, tambahkan tinta cumi. Nasi langsung menjadi hitam. Sekarang tinggal tambahkan garam, merica, lada hitam dan pasta tomat. Sebaiknya gunakan saus tomat sebagai pengganti pasta. Saus tomat mengandung terlalu banyak lemak. Risotto tinta hitam juga menggunakan udang. Namun, jangan langsung mencampurkan udang ke dalam panci. Sebagai gantinya, tumis udang hingga harum, lalu diamkan beberapa saat tanpa membaliknya agar tidak lengket di dalam wajan. Terakhir, dihias dengan keju parmesan dan mentega segar, yang juga menambah kelezatan risotto.

Sekarang, saat Anda menambahkan kedua bahan tersebut, angkat fondue agar keju dan mentega tidak menjadi berminyak. Untuk menentukan apakah risotto sudah siap, periksa teksturnya. Jika kental dan creamy, risotto bisa dimasak dengan sempurna. Namun, Mariano justru mengatakan bahwa cara terbaik untuk mengetahuinya adalah dengan mencicipinya segera sebelum mematikan kompor.

Saat membuat hidangan ini, Anda bisa bereksplorasi dengan menambahkan bahan favorit Anda. Ini termasuk menambahkan keju yang Anda suka, tetapi jangan menggunakan lebih dari dua keju karena ini akan merusak rasanya. Untuk bahan seperti udang, daging, atau jamur yang akan dimasukkan ke dalam wajan, sebaiknya digoreng sedikit agar tidak kenyal.

Untuk jamur, Anda bisa menggunakan jamur porcini atau shiitake. Pada saat yang sama, untuk membuat risotto asparagus, Anda bisa menambahkan pesto. Daripada membelinya dengan harga yang sangat mahal, lebih baik membuatnya sendiri. Bahannya relatif mudah didapat; kemangi, keju parmesan, minyak zaitun dan bawang putih. Cara pembuatannya sangat sederhana, cukup campur bahan-bahan tersebut tanpa menyuwirnya ke dalam blender. Sekarang Anda akan lebih percaya diri dalam membuat risotto.

Baca Juga : 7 Makanan Khas Gresik yang Perlu Anda Coba

 

5. Carbonara

Carbonara
Tesco real food

Spaghetti carbonara ialah salah satu makanan Italia terpopuler di dunia, tercantum di Indonesia. Secara umum orang Indonesia mengetahui bahwa pasta spaghetti adalah sejenis makaroni yang direndam dalam saus super cream dan potongan bacon. Tapi sesungguhnya, apakah resep spaghetti carbonara yang kita kenal di sini cocok dengan resep spaghetti carbonara asli di negara kita?

Di Italia, spaghetti carbonara diketahui sebagai makanan rakyat pedesaan yang simpel. Baik dari bahan- bahannya ataupuncara pembuatannya, semua didapat serta diolah dengan cara apa adanya. Empat bahanpenting buat membuat saus spaghetti carbonara yakni pancetta ataupun bacon, telur, keju, serta lada hitam. Nyatanya, orang Italia tidak memakai krim dalam pembuatan saus spaghetti carbonara originalnyaselama ini. Tekstur creamy yang ada pada menu carbonara khas mereka didapat dari telur kocok yang digabungkan dengan pasta panas tanpa dimasak di atas wajan.

Beberapa chef di Eropa mengatakan bahwa kunci membuat spaghetti carbonara yang enak adalah pilihan bahannya. Daging yang digunakan orang Italia saat membuat Carbonara adalah guanciale atau pancetta. Guanciale dibuat dari pipi babi, sedangkan pancetta dibuat dari daging perut babi. Sebagai penyesuaian, di Indonesia kita bisa menggunakan beef bacon atau smoked beef yang terbuat dari beef, asalkan sudah dipastikan dagingnya masih segar. Lalu, keju yang biasa digunakan untuk membuat saus spaghetti di Italia adalah Parmesan-Reggiano atau Pecorino Romano. Parmigiano-reggiano disebut keju Parmesan, sedangkan pecorino romano merupakan keju asin khas Italia dengan tekstur yang keras dan terbuat dari susu kambing. Di Indonesia kita bisa menggunakan produk keju berkualitas tinggi yang mudah didapat, seperti Prochiz Cheddar atau Prochiz Gold yang rasanya lebih asin.

Selain itu, banyak telur dibutuhkan untuk membuat saus Italia. Biasanya, untuk satu porsi pasta spaghetti, sang chef mencampurkan empat kuning telur dan satu butir telur untuk membuat saus. Telur yang dikocok dengan daging, keju dan lada hitam tidak perlu direbus terlebih dahulu, melainkan harus langsung dicampurkan ke dalam pasta panas agar tercampur rata, kemudian telur tersebut akan matang secara otomatis. Untuk suhu makaroni pasta yang masih panas. Telur kocok membuat spageti bertekstur lembut.

6. Steak Fiorentina

Steak Fiorentina
Nonna Box

Kelezatan steak dan campuran bumbu yang lezat menjadi kunci untuk merebut cita rasa konsumen.

Kini, Anda perlu menjelajahi lebih dalam steak yang terbuat dari berbagai jenis daging sapi yang tersebar di seluruh dunia. Dengan cara ini, Anda akan merasa seperti berkeliling dunia dengan sepotong daging.

Salah satu steak terlezat di dunia adalah steak Florentine dari Italia.

Steak Bistecca alla Fiorentina atau Florence Steak ini berasal dari wilayah Florence di Italia. Daging ini diolah dari sapi Chianna yang berasal dari Tuscany di Italia dan sudah berumur sangat tua.

Cara memasak steak ini juga harus hati-hati. Sebelum dipanggang di atas batu bara, daging harus menjalani proses pengeringan selama 60 hari di pendingin khusus.

Steak ini memiliki bumbu yang sederhana, cukup tambahkan sedikit garam untuk menikmatinya.

Cara memasaknya juga sangat sederhana, cukup gunakan minyak zaitun dan air mawar sebagai penyangraian yang harum, jangan lupa tambahkan garam agar daging menjadi asin.

Agar steak lebih enak, Anda perlu mencicipinya dengan sebotol anggur Barolo sebagai minuman makan. Biasanya, steak Florentine disajikan dari T-bone dan tenderloin.

Sebagai catatan, untuk memercayai rasa daging, sebaiknya menikmati daging ini pada tingkat kematangan rare atau medium rare, bukan medium and fine.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0