Posted on: 16/03/2021 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0
7 Dessert Khas Italia Menggugah Selera

italianfoodnet – Dessert adalah sejenis makanan penutup atau pencuci mulut, biasanya ditawarkan di akhir penataan menu. Seperti yang kita ketahui bersama, ada banyak jenis makanan penutup, dengan rasa dan tampilan yang sangat menarik, Italia adalah surganya makanan penutup yang lezat. Es krim adalah salah satu makanan penutup terkenal di sana. Setelah makan berbagai makanan, orang lebih suka makan es krim yang lembut dan dingin. Tidak hanya es krim Italia, tetapi juga beberapa makanan penutup lezat lainnya di Italia. Berikut ini 7 Dessert Khas Italia Menggugah Selera yang kami rangkum dari berbagai sumber :

7 Dessert Khas Italia Menggugah Selera

1. Panna Cotta

Panna Cotta
Fifteen Spatulas

Pannacotta merupakan salah satu makanan yang populer di masyarakat. Pannacotta adalah makanan penutup asal Italia yang merupakan puding berbahan dasar krim yang dimasak dengan gelatin dan hadir dalam berbagai rasa atau saus berry. Pannacotta ini terkini diketahui warga Indonesia sejak 2018, dikala toko kue terkenal menjualnya. Tekstur pudingnya yang empuk dan rasanya yang manis membuat orang Indonesia ketagihan.Nama Panna Cotta tidak disebutkan dalam resep Italia mana pun sebelum tahun 1960-an, tetapi Piemonte sering disebut sebagai makanan penutup tradisional di Italia utara. Sebuah cerita yang belum dikonfirmasi mengatakan bahwa itu ditemukan oleh seorang wanita Hongaria di Langhe pada awal tahun 1900-an.

Karena kepopuleran puding modern ini, banyak pengusaha kreatif yang memanfaatkan kesempatan untuk menjual makanan penutup ini, sehingga kini kita bisa menemukan puding yang langka baik di toko online maupun offline. Pannacotta yang baru saja dikenal di masyarakat Indonesia dan baru saja memasuki industri makanan menjadi dessert yang paling laris tahun ini.Sandwich ini berupa roti bakar dua potong yang diisi dengan bacon, telur atau ayam, dan keju parmesan leleh, daun kemangi atau arugula, dan diakhiri dengan keripik kentang bertelur dengan rasa rumput laut.Tekstur puding ini tidak Seperti puding yang khas. Meski terlihat seperti agar-agar, tidak kenyal atau terlalu keras. Saat Anda menambahkannya ke mulut Anda, itu lembut dan mudah meleleh.

Mereka menyajikan setidaknya 11 puding puding. Jika ada hari libur khusus, seperti Natal atau Tahun Baru Imlek, Anda bisa menambahkan varian ini. Setiap jenis memiliki nama unik, yaitu kegilaan, kecanduan, manis, kesenangan, obsesi, kegembiraan, pengakuan, perasaan, godaan, keseimbangan dan Panna Cota Afogato.Jika Anda tidak suka kopi, Anda bisa memilih Balance, puding krim dengan teh hijau krem putih; pengakuan, puding cokelat dengan saus cokelat putih leleh; atau godaan, Anda bisa memilih puding krim rasa pisang dengan saus kemiri cokelat. Yang terakhir hanya dapat digunakan untuk makan di tempat.Karena maraknya nama, banyak wirausahawan kreatif mendapatkan keuntungan dari penjualan pancake Italia ala Indonesia dengan menambahkan Zendo ke makanan yang hidup di Italia ini. Kombinasi cendol dan pannacotta yang lezat ini banyak digemari karena rasanya yang unik. Harga rata-rata per porsi sekitar Rp25.0000,00 hingga Rp50.000,00.

2. Semifreddo

Semifreddo
BBC Good Food

food.detik.com – Semifreddo adalah kata dalam bahasa Italia yang berarti “semi-dingin” atau “semi-beku”. Ini mengacu pada jenis makanan penutup beku yang mirip dengan es krim, tetapi dibuat dengan krim kocok alih-alih membiarkan udara masuk ke dalam campuran saat dibekukan. Semifreddos sangat mirip dengan mousse dan biasanya disajikan dalam bentuk kue es krim atau kue tart.Bentuknya seperti kue dan terbuat dari telur, gula, dan krim. Kocok gula dengan whipped cream hingga mengembang menjadi meringue, lalu campur dengan es krim vanilla. Rasanya lumer di mulut. Tentu saja yang paling terkenal adalah rasa vanilla.

Tapi rasa lain juga sama enaknya, seperti coklat, raspberry, madu, lemon atau kopi moka. Dengan topping yang diberikan, seperti kacang-kacangan, potongan buah atau biskuit, bisa menambah rasa.Banyak orang yang salah mengira bahwa kelembutan semi-freddo berasal dari mousse. Tapi ini sebenarnya campuran meringue, gula dan whipped cream, diaduk jadi satu. Selain itu, kami tidak membutuhkan mesin es krim untuk membuatnya. Gunakan saja blender. Semifreddo dapat dibuat menjadi berbagai macam rasa dan bentuk sesuai kreativitas si pembuatnya.

Selain di Italia, Semifredo konon juga ada di Spanyol dan disebut Semifrio. Semifrio disertai dengan berbagai rasa buah atau kacang segar. Di Indonesia sendiri sudah banyak restoran yang menyajikan masakan Italia ini.

3. Sfogliatelle

Sfogliatelle
Pinterest

Sfogliatella adalah kue Italia penuh dengan cangkang yang berasal dari Campania. Sfogliatella memiliki arti “daun kecil tipis” karena tekstur pastri menyerupai daun bertumpuk. Sfogliatella Santa Rosa didirikan pada abad ke-17 di Biara Santa Rosa di Conca dei Marini, Provinsi Salerno, Italia. Pasquale Pintauro, seorang koki kue Napoli, memperoleh resep asli dan mulai menjual kue kering di tokonya pada tahun 1818. Dalam masakan Neapolitan, ada dua jenis kue kering: versi “sfogliatella riccia” (“curly”) dan “normal” dan “sfogliatella frolla” (kue tidak terlalu padat karya yang menggunakan adonan cangkang pendek dan tidak membentuk sfogliatella. Fitur lapisan).

Ada juga varian yang disebut aragosta (disebut “ekor lobster” di Amerika Serikat), yang memiliki cangkang yang sama tetapi isinya lebih manis: krim Prancis, mirip dengan krim kocok.Hampir semua menulis mengenai asal usul sfogliatella menunjuk Biara Santa Rosa di Teluk Amalfi Salermo sebagai tempat kelahirannya. Banyak makanan penutup Italia dibuat di belakang gerbang biara. Mungkin karena mereka tidak mengajarkan untuk tidak menyia-nyiakan makanan, mereka mencoba menggunakan semua sisa bahan untuk memasak.

Dengan kata lain, inilah yang Anda lakukan saat membuat sfogliatella. Pada tahun 1600, para biarawati dari Santa Rosa Monastery memutuskan untuk membuat campuran semolina, susu, buah kering, gula dan keju ricotta. Kemudian mereka menggulung adonan pastry dan membentuknya seperti serban biarawati. Kemudian tambahkan campuran semolina ke dalam cooker hood, setelah dipanggang, hiasi dengan pastry cream dan raspberry. Kemudian, untuk menghormati santo biara, makanan manis itu diberi nama “Santa Rosa”.

Resep Sfogliatella Santa Rosa telah diawetkan di biara selama 150 tahun. Kemudian pada awal era ke- 19, Pasquale Pintauro, seseorang chef pastry Napoli, sukses memperoleh resep aslinya. Dia juga menghilangkan krim pastry dan raspberry, sehingga mengubah resepnya. Pintaro juga menciptakan riccia, yang merupakan sfogliatella berbentuk segitiga. Setelah itu, corolla bundar muncul.

Baca Juga : 8 Makanan Khas Cirebon yang Menggungah Selera

4. Cannoli

Cannoli
Delish.com

Cannoli adalah makanan penutup kue dari Sisilia. Bentuk tunggalnya adalah cannolo, yang berarti “tabung kecil”, dan etimologinya berasal dari bahasa Arab “Qanawat”. Cannoli berasal dari Piana degli Albanesi di Sisilia dan merupakan makanan pokok masakan Sisilia.Gulungan daging cincang kering lebih sulit untuk diisi daripada penambang segar, karena dengan gulungan daging cincang segar, Anda dapat meletakkan isian di atas piring tipis dan menggulungnya menjadi tabung. Untuk menggunakan gulungan daging cincang kering, Anda harus menyortir isian ke dalam tabung reaksi.

Sebagai cannelloni, ia hanya memiliki tepi yang mengembang dan tidak memiliki sisi yang licin.Menurut sejarah, Kerajaan Arab menguasai kota Caltanisetta di Sisilia selama sekitar 1.000 tahun. Saat itu, wanita setempat disuruh membuat manisan, yang akan diberikan kepada pemimpin kerajaan sebagai simbol temperamen dan kekuasaan kerajaan. Kemudian bahan dasar tepung, gula dan mentega digunakan untuk membuat kue yang diisi dengan keju ricotta, karena keju ini sangat mudah ditemukan di daerah tersebut dan ukurannya sangat besar.

Bentuk pancake roll diyakini terinspirasi dari bentuk tongkat yang sering digunakan para raja. Namun ada cerita lain yang bisa menjelaskan pastry klasik asal Italia ini. Konon pancake jenis ini ada pada zaman Yunani kuno, bukan merupakan lambang kejantanan, melainkan lambang kesuburan wanita. Oleh karena itu, mungkin dalam proses memperingati dewi Persephone dan Demeter dari Thesmophoria, orang menjadikan kue mentega sebagai simbol kesuburan, persembahan kepada dua dewa.Saat ini, kebiasaan ini berlangsung di festival, parade, dan pesta kostum yang diadakan di beberapa daerah di Sisilia dan Italia.

Oleh karena itu, saat ada perayaan tersebut, pastry klasik Italia ini selalu muncul dalam bentuk salah satu kuenya, disantap sebagai camilan atau hidangan pembuka sebelum dimulainya makan besar. Meskipun krim Italia yang berat ini awalnya berasal dari Italia, krim ini juga sangat populer di Amerika Serikat. Ini karena pendatang dari Italia mengenalkannya kepada masyarakat setempat. Selama ini krim tidak hanya ditemukan di Italia dan Amerika Serikat, tetapi juga di beberapa negara seperti Indonesia.

5. Zeppole

Zeppole
Marisa’s Italian Kitchen

Zeppole adalah kue Italia yang terdiri dari bola adonan yang digoreng dengan berbagai ukuran, tetapi biasanya berdiameter sekitar 10 cm. Kentang goreng ini biasanya ditaburi gula halus dan bisa diisi dengan telur, jelly, krim pastry cream atau campuran mentega dan madu. Konsistensi berkisar dari ringan dan lembut hingga seperti roti atau pasta. Makanlah untuk merayakan Hari St. Joseph, yang merupakan hari libur Katolik.Zeppole adalah makanan khas Italia, terutama masakan Romawi dan Neapolitan. Mereka juga melayani di komunitas Italia di Sisilia di Malta, Kanada, dan Amerika Serikat. Tzipula Sardinia, meskipun biasanya sepotong kue dalam bahasa Italia, berbeda.

Nama lain untuk Zeppole juga terkenal, termasuk Gereja Biggone (Bignèdi San Giuseppe, Roma). Joseph dan Spinch. Zeppole secara tradisional dikonsumsi selama Festa di San Giuseppe (Festa di San Giuseppe) yang dirayakan pada 19 Maret setiap tahun, yang dijual di banyak jalan dan terkadang digunakan sebagai hadiah. Di semenanjung Istrian di Kroasia, jenis kue ini disebut blenzi dalam bahasa Kroasia, tempat di mana bahasa Italia digunakan. Kue jenis ini selalu ditaburi gula halus atau jaggery dan dipopulerkan oleh baker Naspolitan Pasquale Pintauro pada awal abad ke-19.

Istilah zeppole dan sfinge juga digunakan untuk merujuk pada puff krim panggang yang terbuat dari kue puff. Beberapa taco diisi dengan keju ricotta, dicampur dengan potongan kecil coklat, manisan buah, dan madu. Di beberapa bagian Amerika Serikat, mereka disebut crispelli sZeppole juga enak dan terdiri dari adonan roti goreng yang biasanya diisi dengan ikan teri. Di beberapa daerah Calabria, ikan atau sultana yang dikonsumsi dimakan pada Malam Tahun Baru dan Hari Tahun Baru.

Di Malta, zepuli poli biasanya dimakan saat puasa Prapaskah. Versi zeppole gurih ini disebut Sfinge secara lokal. Versi manis juga bisa dibeli di banyak toko kembang gula. Di wilayah Frosinone di Lazio selatan, istilah “Sfinge” mengacu pada campuran keju ricotta, gula dan telur dan tepung, yang kemudian bisa dibumbui dengan vanilla, almond, dll. Masih digoreng dalam bentuk bola dengan disajikan ditutui dengan manisan gula.

Baca Juga : 5 Resep Jajanan Pasar Italia Lezat yang Harus Anda Coba beserta Penjelasannya

6. Cassata

Cassata
Discover Italy – Alitalia

Cassata atau Cassata siciliana adalah makanan manis tradisional dari daerah Palermo dan Messina di Sisilia, Italia. Cassata juga mengacu pada es krim Neapolitan yang berisi kacang-kacangan atau buah-buahan yang dikeringkan atau dijadikan permen. Cassata terdiri dari kue bolu bundar yang dicampur dengan jus buah atau minuman keras, ditambah keju ricotta, manisan buah, dan isian cokelat atau vanila yang mirip dengan krim cokelat. Makanan didekorasi dengan marzipan, lapisan gula merah muda dan hijau lembut dan desain dekoratif. Bagian atas singkong dihiasi dengan manisan buah yang menggambarkan potongan unik buah jeruk Sisilia.

Menurut John Dickie, kata Sisilia untuk cassata tidak berasal dari bahasa Arab qashatah (“mangkok”), tetapi sering disebut sebagai kata caseata, menurut John Dickie, Singkong tidak digunakan sebagai makanan penutup sampai akhir tahun. abad ke-17. Baru pada abad ke-18 lukisan itu dicat dengan warna hijau dan putih seperti sekarang ini.Namun, asal bahasa Arabnya umumnya didukung. Nama Arab al-Qassāṭỉ (bahasa Arab untuk “pembuat cassata”) pertama kali disebutkan di Corleone pada tahun 1178. Diyakini bahwa cassata awalnya dibuat dalam bentuk dasar Palermo selama masa penjajahan Muslim di abad ke-10.

Pada 1300 SM, Menara Casa hanya melayani para bangsawan. Resepnya dijaga ketat oleh koki yang bekerja untuk bangsawan. Namun, sejak 1575 mulai disajikan dalam perayaan keagamaan. Saat ini, di musim dingin dan musim semi, Cassata bahkan lebih mirip serig. Kue liburan ini dibuat dengan kue bolu bundar yang dicelupkan ke dalam jus atau minuman keras. Kemudian tutup dengan keju ricotta. Bubuk gula hijau lembut dan merah muda dioleskan sebagai penutup. Agar lebih meriah, manisan haw, jelly dan marzipan biasanya ditata rapi di atasnya sebagai hiasan.

Cassata memang terkenal dengan bentuknya yang bulat sempurna. Biasanya menggunakan panci besar atau loyang sebagai cetakan. Caranya adalah dengan mengisi panci dengan sponge cake dan liqueur, lalu tutup piring dan balikkan. Kemudian keluarkan kuenya dari loyang.Cassata tradisional terkenal dengan bentuknya yang bulat. Namun, kini banyak orang yang membuat Cassata menjadi persegi panjang dan bujur sangkar. Seseorang menambahkan lapisan gelato ke Cassata alih-alih keju, jadi makanan penutup yang indah ini seperti kue es krim.

7. Tartufo

Tartufo
Pinterest

Tartufo adalah makanan penutup es krim Italia dari Pizzo di Calabria. Biasanya berisi dua rasa atau lebih es krim, biasanya dengan sirup buah atau buah beku di tengahnya-biasanya raspberry, stroberi atau ceri. Biasanya dilapisi dengan cangkang yang terbuat dari coklat atau bubuk kakao, tetapi kayu atau kayu kacang juga bisa digunakan.Pada tahun 1946, Dante Veronelli, toko permen utama di Messina, mengambil alih Gran Bar Excelsior di pusat Pizzo, yang pada awalnya dimiliki oleh Tuan Jannarelli. Nama tersebut dengan cepat berganti nama menjadi Dante Bar sebagai pengakuan atas kehormatan Veronelli.

Untuk meningkatkan bisnisnya dan membawa masa depan bisnisnya, Veronelli mendapat bantuan dari Giuseppe De Maria (juga dipanggil Don Pippo) muda, yang juga berasal dari Messina, dan kontribusinya sangat penting. Menggabungkan keterampilan kewirausahaan yang pertama dan produktivitas yang terakhir, keduanya menarik perhatian orang karena kualitas tinggi dan rasa produk mereka yang tak terbantahkan. Setelah kematian Veroneli, De Maria tetap menjadi perusahaan Pemilik tunggal. Pizzo (sekitar tahun 1952) di laboratorium Bar Dante hanyalah kebetulan. setelah dua orang kaya lokal menikah, Don Pippo menemukan bahwa dia telah kehabisan cetakan produksi untuk es krim, dan Abdya tidak menyediakan banyak tamu.

Oleh karena itu, ia mencoba memecahkan masalah tersebut dengan meletakkan segenggam es krim Heizer dan es krim cokelat di lekukan tangannya, lalu menambahkan sedikit cokelat leleh. Kemudian, dia membungkus semuanya dengan kertas gula untuk membuat bentuk Tartufo yang terkenal, dan kemudian mendinginkannya. Keberhasilan pekerjaan persiapan membuatnya langsung terkenal. Pada tahun 1950, Giorgio Di Iorgi dan Gaetano Di Iorgi mulai bekerja sebagai pramusaji di panti es krim dan mulai mempelajari teknologi pembuatan es krim. Resep tersebut tetap dihargai oleh kerabat De Maria. Lima belas tahun kemudian, dengan pensiunnya master De Maria, Giorgio mengambil alih kegiatan produksi Gelateria Dante dan Gaetano melanjutkan produksi Tartufo di Pizzo. Kegiatan (Bergabung dengan saudara Antonio pada tahun 1965).Mulai saat ini, aktivitas Dante Bar dan Bar Ercole dikelola oleh keluarga, dengan mewariskan resep rahasia pembuatan produk es krim antara ayah dan anak.

Tartufo biasanya terdiri dari dua rasa es krim yang diukir bersama dengan tangan. Jika ada buah di tengah, Anda bisa mengeluarkan es krim dari tengahnya dan meletakkan buah di dalamnya, atau Anda bisa menggunakan sirup buah untuk menyatukan kedua sendok. Jika kulitnya berwarna coklat, coklat spesial tersebut biasanya dilebur kemudian dicelupkan atau dicelupkan ke dalam bola es krim agar dingin sampai hangat meski bisa juga ditekan menjadi coklat lalu dibekukan. Jika cangkangnya adalah kayu manis atau coklat, biasanya dilapisi dengan kayu manis atau coklat sebelum dibekukan. Jika mur digunakan, jika besar, biasanya diperbaiki dengan tangan, jika kecil, dipasang dengan roller. Untuk mendapatkan bentuk yang lebih baik, cetakan melingkar terkadang digunakan.

Share and Enjoy !

0Shares
0 0