Posted on: 27/02/2021 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0
9 Makanan Khas Kota Roma Yang Wajib Dicoba

9 Makanan Khas Kota Roma Yang Wajib Dicoba

9 Makanan Khas Kota Roma Yang Wajib Dicoba
Kreativv

Makanan Khas Kota Roma –  Kalian pasti tahu Roma, ibu kota Italia, bukan? Sejak berdiri pada tahun 753, kota ini memang telah diakui dunia sebagai salah satu tujuan utama wisatawan ke Italia. Di kota ini, kita akan tertarik dengan arsitektur indah dan pemandangan sejarah budaya Romawi.Makanan khas daerah merupakan makanan yang biasanya dapat dikonsumsi di daerah tertentu. Secara umum peran yang ada di daerah akan mencerminkan peran yang dimiliki oleh masyarakat.

Tentunya hal lain yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke sana adalah mencicipi kuliner khasnya. Meski industri pariwisata saat ini terkendala wabah virus Covid-19, tak ada salahnya membahas kuliner di sana. Di bawah ini adalah saran untuk sembilan makanan khusus yang harus Anda coba di Roma :

1. Pizza al Taglio

Pizza al Taglio
Wolt

italianfoodnet – Sejauh ini, pizzanya berbentuk bulat. Meski dibelah, pizza bisa dibentuk menjadi segitiga. Tapi, pernahkah Anda mendengar tentang pizza berbentuk kotak? Namanya “pizza al taglio”, jenis makanan ini berupa pizza persegi berdasarkan bentuk loyang.Pizza al taglio juga disebut tran pizza. Dalam bahasa Italia, itu berarti “potong”. Pizza ini merupakan varian pizza yang dibuat di atas loyang berbentuk persegi panjang.Selain pembuatannya, pizza juga dijual dalam kotak atau persegi panjang berdasarkan beratnya. Biasanya berat setiap pizza adalah 100 gram.

Pizza jenis ini pertama kali diperkenalkan di Roma, Italia, dan sudah umum di Italia hingga sekarang. Di toko tradisional, Anda bisa menemukan pizza yang umumnya dijual di toko pizza atau toko roti. Pizza yang dijual biasanya dipanggang dalam oven dengan kayu.Sekarang, pizza dan crepes dijual di oven listrik. Bentuknya yang persegi panjang memudahkan untuk memotong dan membagi sesuai dengan keinginan pelanggan. Terkadang, pelanggan menginginkan suku cadang yang berbeda.

Menu paling sederhana untuk crepes adalah varian Margherita Pizza. Bahan yang digunakan untuk topping ini adalah saus tomat, keju, dan daun kemangi. Sedangkan varian lainnya adalah Bianca Pizza yang menggunakan minyak zaitun, daun rosemary dan bawang putih sebagai toppingnya. Jangan lupa, hanya ada pizza Rosa dengan saus tomat yang tersedia.Saat ini, crepes biasanya disajikan dengan berbagai macam topping. Anda dapat memilih dari artichoke, asparagus, terong, campuran daging dan bawang, kentang, ham, sosis, sosis, jamur truffle, zuchini, tomat kering yang ditaburi minyak zaitun, tanaman arugula, keju biru gorgonzola“ Gunakan pada ikan hingga zaitun hitam.Tidak hanya di Italia, popularitas pizza taggio juga telah merambah ke Argentina dan Malta, di mana penduduknya juga menyantap pizza dalam jumlah besar sebagai jajanan atau santapan. Di Amerika Serikat, pizza jenis ini sama-sama populer.

 

Baca Juga : 10 Restoran Italia di Jakarta Paling Menarik

 

2. Cacio e Pepe

Cacio e Pepe
Delish.com

Spaghetti cacio e pepe atau dengan keju dan keju, ini adalah spesialisasi Roma. Resep ini hanya terdiri dari tiga bahan, jika kita menambahkan air untuk merebus pasta, hanya ada empat bahan. Di artikel Okdiario-recipi yang lain, kami membuat pasta spageti, hari ini menjadi cacio e pepe.Resep ini telah dimasak di Roma selama berabad-abad, dan asalnya tidak jelas, tetapi diyakini telah muncul di Italia tengah dan pegunungan Abruzzo dan Umbria. Ini adalah tanda terima yang diberikan oleh para penggembala yang terpaksa menghabiskan waktu jauh dari rumah mereka.

Mereka membawakan lada hitam dan keju feta. Sejak 700 tahun, hidangan ini tampaknya telah berkembang di beberapa bagian Italia. Masakan Neapolitan digambarkan dalam buku Johann Wolfgang von Goethe “A Journey to Italy”, yang menyebutkan beberapa makaroni dimasak dalam air lalu diparut keju dengan lemak dan rasa.

Secara harfiah, “Cacio e Pepe” berarti “keju dan merica”. Keju yang digunakan adalah keju Pecorino yang terbuat dari susu kambing. Meski sangat sederhana dengan hanya mengandalkan dua bahan utama, makanan ini tetap mencerminkan citarasa klasik Roma. Makaroni panas, linguine, atau makaroni jenis tonarelli akan melelehkan parutan keju dan mencampurkannya dengan merica yang ditaburkan di atasnya.

3. Trippa alla Romana

Trippa alla Romana
GialloZafferano Blog

Babat pernah menjadi bagian umum dari makanan Italia, dan tidak lebih dari Roma. Penduduk Kota Abadi terkenal karena kecintaan mereka pada jeroan, yang dengan bercanda mereka sebut quinto quarto, atau ‘kelima keempat’, istilah tukang daging untuk bagian-bagian sederhana dari hewan yang ditinggalkan bangsawan dan pendeta untuk rakyat biasa. Sabtu adalah hari tradisional di Roma dan di tempat lain di Italia untuk makan babat — sabato trippa, begitu istilahnya — tetapi kebiasaannya, seperti banyak kebiasaan lama lainnya, memudar dengan cepat. Memang, daging organ secara umum semakin tidak disukai, seperti di tempat lain di dunia.

Mereka adalah satu-satunya kedai Italia di kota yang menyajikan trippa alla Romana, atau babat gaya Romawi: babat super empuk, kaya rasa, direbus perlahan dengan saus tomat yang gurih. Trippa alla Romana biasanya disajikan dengan pancuran parm, dengan sejumlah besar roti panggang di sampingnya. Babat yang lembut dan kenyal, bersama dengan roti panggang yang renyah dan saus tomat yang gurih adalah salah satu makanan favorit saya sepanjang masa.

Cerita yang menyedihkan, jika Anda bertanya kepada saya, tetapi ada lapisan perak bagi kita yang masih menyukai quinto quarto: tidak seperti potongan sederhana lainnya yang menjadi mode seperti iga pendek atau buntut, babat yang kurang dihargai masih sangat ekonomis. Dan trippa alla romana, atau babat Gaya Romawi, adalah salah satu cara paling beraroma menikmati perjalanan yang saya tahu. Ini adalah versi klasik Romawi yang diperbarui.

4. Pasta alla Gricia

Pasta alla Gricia
Wikipedia

Pasta alla gricia (pasta with guanciale) adalah salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Lazio, yang dianggap sebagai nenek moyang pasta amatriciana. Adapun resep amatriciana ini ternyata termasuk guanciale dan keju Pecorino Romano. Perbedaan utama terletak pada saus tomat, yang tidak ada dalam pasta alla gricia karena asalnya bahkan sebelum tomat masuk ke Eropa. Dikatakan bahwa pasta alla gricia ditemukan oleh para penggembala Lazio, yang, dengan sedikit bahan yang tersedia, menyiapkan hidangan sederhana namun sama enak dan substansial ini.

Griscia mengambil namanya dari kota asalnya dan di mana Anda harus mencobanya di Vecchia Ruota. Seiring berjalannya waktu nama Gricia bertebaran dengan banyak variasi yang menarik.Hampir semua orang mengetahuinya dalam kaitannya dengan amatriciana, sebagai versi “putih” -nya, atau seperti cacio e pepe dengan tambahan guanciale. Namun kenyataannya, griscia, yang disebut sebagai gricia, adalah versi asli dan tertua, yang diciptakan dan diambil namanya dari Grisciano.Grisciano adalah desa kecil Accumuli di provinsi Rieti, di perbatasan dengan wilayah Marche, di mana hanya ada satu restoran yang menyiapkannya: La Vecchia Ruota. Ini adalah satu-satunya tempat, tetapi juga tempat terbaik untuk mencoba gricia asli dan benar-benar tak terlupakan, meskipun beberapa variasi yang dibuat dari waktu ke waktu ada seperti yang diusulkan oleh koki muda Remo Fiscina.

Karena hidangan ini hanya mengandalkan sedikit bahan, penting bagi Anda untuk menggunakan yang terbaik yang dapat Anda temukan – guanciale memiliki rasa yang lebih kuat daripada produk daging babi yang diawetkan lainnya, tetapi mungkin sulit ditemukan di luar Italia, jadi jika Anda tidak bisa mendapatkannya a pancetta berkualitas baik dapat digunakan sebagai gantinya. Spageti dan rigatoni adalah pilihan pasta yang paling umum untuk pilihan hidangan, tetapi bentuk serupa seperti penne atau linguine juga bisa digunakan.

 

Baca Juga : 10 Pasar terapung terbaik di Bangkok Thailand

 

5. Coda alla Vaccinara

Coda alla Vaccinara
Wikipedia

Coda alla Vaccinara adalah salah satu hidangan paling unik di Roma. Coda alla vacinara juga adalah makanan khas romawi. Hidangan ini menggunakan bahan dasar daging sapi buntut / buntut. Cara memasaknya yaitu dengan merebus buntut selama beberapa jam, kemudian ditambahkan saus tomat, seledri, bawang merah, kacang pinus dan bumbu wangi lainnya untuk membumbui. Proses pemasakan yang lama membuat iga sangat empuk dan mudah rontok.

Buntutnya direbus setengah matang dan kemudian direbus dengan seledri dalam jumlah besar (biasanya 1,5 kilogram seledri untuk setiap kilo ekor), wortel, dan rempah-rempah aromatik. Tomat dan anggur merah ditambahkan, dan kemudian campuran tersebut dimasak lebih lanjut dengan bawang bombay, bawang putih, prosciutto, pancetta dan beberapa bahan lainnya. Tahap akhir pemasakan, karangan bunga daun salam, batang seledri, dan cengkeh dimasukkan ke dalam panci untuk penyedap rasa. Dimasak sampai dagingnya mudah lepas dari tulang. Itu dibumbui dengan kayu manis, pala, dan lada hitam dan dihiasi dengan kacang pinus.Koda biasanya disiapkan untuk rasa manis dan asam, biasanya menggunakan kismis, atau kadang-kadang manisan buah atau sedikit coklat pahit parut. Coda umumnya disiapkan terlebih dahulu dan dipanaskan kembali. Sisanya dapat digunakan sebagai saus untuk rigatoni, yang kemudian diberi nama rigatoni al sugo di coda.

6. Supplì

Supplì
Misya

Supplì adalah makanan ringan di Italia yang disajikan dengan nasi saus tomat (biasanya risotto), salah satu masakan tradisional Romawi. Awalnya hidangan ini diisi dengan hati ayam, daging cincang atau proatura (keju dari Lazio, sekarang juga dengan irisan keju mozzarella; campur semua bahan, lalu gulung, lalu celupkan ke dalam telur kocok, Lalu dicelupkan ke dalam remah roti dan dalam -fried (biasanya digoreng) Hidangan ini juga erat kaitannya dengan hidangan Sisilia, Aranchini dan kroket, atau tanpa saus tomat (dipasok oleh Bianco).

Suppli biasanya dimakan langsung dengan tangan. Saat dibagi menjadi dua bagian, keju mozzarella meleleh seperti tali, seperti kabel telepon yang menghubungkan gagang telepon ke pengait. Belakangan, ini menjadi nama metode pasokan lain, pemasok al telefono (pasokan telepon, mengacu pada kabel).Suppli biasanya dijual di friggitorie, toko di Roma yang mengkhususkan diri pada makanan kering (tidak dapat ditemukan sekarang). Saat ini, umumnya disajikan sebagai hidangan pembuka di restoran pizza di seluruh Italia.

7. Carciofi alla Giudia

Carciofi alla Giudia
BellaCarne

Carciofi alla giudìa adalah salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Yahudi Romawi. Resepnya pada dasarnya merupakan artichoke yang digoreng, serta berasal dari komunitas Yahudi Roma, giudìo merupakan sebutan dialek Romawi buat orang Yahudi. Ini adalah spesialisasi Ghetto Romawi, yang disajikan oleh restoran Yahudi di musim semi. Dalam bahasa Inggris, hidangan ini biasanya disebut dengan ejaan standar Italia Carciofi alla giudea. ejaan ini dapat ditemukan dalam sumber-sumber Italia juga, tetapi nama dialek Romawi jauh lebih umum digunakan.

Carciofi alla Giudia berarti sepiring bunga artichoke khas masyarakat Korea. Sejak Abad Pertengahan, telah ada pemukiman Yahudi di Roma. Salah satu keunggulan makanan di kawasan ini adalah bunga artichoke olahannya. Sebagian dari bunga artichoke ini diolah dengan campuran berbagai bumbu lalu direbus dengan campuran minyak zaitun dan air, namun ada pula yang digoreng hingga garing.

Pada tahun 2018, Kepala Rabi Israel menyatakan bahwa artichoke tidak halal, karena daun yang lebat dapat menyembunyikan serangga yang tidak halal. Kekhawatiran yang menyebar di antara orang-orang Yahudi Romawi, yang menolak deklarasi tersebut, berpendapat bahwa artichoke yang digunakan untuk hidangan khas ini memiliki daun yang begitu rapat sehingga serangga tidak dapat masuk, dan menekankan pentingnya dan akar budaya yang dalam dari hidangan tersebut bagi komunitas Yahudi Italia.

8. Saltimbocca

Saltimbocca

Saltimbocca merupakan salah satu hidangan khas Italia yang sangat populer di kalangan wisatawan mancanegara. Jika Anda berkunjung ke Roma, jangan lewatkan untuk mencicipi hidangan ini. Hidangan ini dibuat dengan irisan tipis daging sapi atau ayam, dibungkus dengan prosciutto dan daun sage (sage). Dengan segelas white wine akan semakin nikmat.

Menurut selera pribadi, caper terkadang ditambahkan ke hidangan ini. Versi hidangan ini adalah kubis kornet, yang terdiri dari daging sapi muda, prosciutto dan sage, digulung dan dimasak dengan pinggang putih dan mentega kering. Marsala kadang-kadang digunakan, tetapi karena manisnya terlalu kuat untuk daging sapi yang empuk, maka tidak populer. Selain itu, terkadang daging sapi dan prosciutto tidak digulung tetapi tidak rata. Hal ini dapat menyebabkan prosciutto mengering selama proses memasak.

9. Pasta Carbonara

Pasta Carbonara
Cooking Light

Pasta carbonara merupakan salah satu makanan Italia terpopuler di dunia, termasuk di Indonesia. Secara umum orang Indonesia tahu bahwa pasta spaghetti adalah sejenis makaroni yang dicelupkan ke dalam kuah super creamy dengan banyak daging asap.Di Italia, spaghetti carbonara dikenal sebagai makanan rakyat pedesaan sederhana. Itu dapat diperoleh dan diproses “sebagaimana adanya” apakah itu dari bahan-bahan atau cara produksinya. Empat bahan utama pembuatan saus pasta spaghetti adalah bacon atau bacon, telur, keju, dan lada hitam. Ternyata selama ini orang Italia belum menggunakan krim pada saus pasta spaghetti aslinya. Tekstur krim yang terdapat pada menu andalan mereka carbonara terbuat dari campuran telur kocok dan pasta panas, tanpa perlu dimasak di atas wajan.

Sebagian chef di Eropa berkata kalau kunci membuat spaghetti carbonara yang lezat merupakan pilihan bahannya. Daging yang dipakai orang Italia dikala membuat Carbonara merupakan guanciale ataupun pancetta. Guanciale dibuat dari pipi babi, sedangkan pancetta dibuat dari daging perut babi. Sebagai penyesuaian, di Indonesia kita dapat memakai beef bacon ataupun smoked beef yang dibuat dari beef, asalkan telah ditentukan dagingnya masih fresh. Lalu, keju yang biasa digunakan untuk membuat saus spaghetti di Italia adalah Parmesan-Reggiano atau Pecorino Romano. Parmigiano-reggiano disebut keju Parmesan, sedangkan pecorino romano merupakan keju asin khas Italia dengan tekstur yang keras dan terbuat dari susu kambing. Di Indonesia kita bisa menggunakan produk keju berkualitas tinggi yang mudah didapat, seperti Prochiz Cheddar atau Prochiz Gold yang rasanya lebih asin.

Tidak hanya itu, banyak telur diperlukan buat membuat saus Italia. Biasanya, untuk seporsi spaghetti fettuccine, sang chef mencampurkan empat kuning telur dan satu telur menjadi satu untuk membuat saus. Telur yang dikocok dengan potongan daging, keju, dan lada hitam tidak perlu direbus terlebih dahulu, tetapi harus dicampurkan langsung ke dalam pasta panas agar tercampur rata, kemudian telur tersebut akan matang secara otomatis. Suhu spaghetti makaroni masih panas. Telur kocok membuat spageti bertekstur lembut.

Share and Enjoy !

Shares