20-01-2012
Rimini - Dopo il cono gelato più grande del mondo - un'altezza complessiva di 2,80 metri - realizzato al SIGEP 2011, Mirco Della Vecchia, il cioccolatiere detentore del maggior numero di Guinness, sabato 21 gennaio si cimenterà nella preparazione del cioccolatino più grande del mondo al Sigep 2012 di Rimini Fiera, il Salone Internazionale di gelateria, pasticceria e panificazione artigianali, la cui 33esima edizione si tiene da sabato 21 a mercoledì 25 gennaio.
Il "dolcetto" raggiungerà un peso oscillante tra i 500 e gli 800 kg, tra cioccolato Icam, che verrà unito a panna per preparare la ganache, e il ripieno composto da 200 kg di amarena Fabbri, elaborata secondo la ricetta originale del 1910. Se messo in vendita il cioccolatino costerebbe più di 20.000 euro. Avrà una dimensione di 1 metro x 1metro x 1metro con forma e sapore dei più tradizionali cioccolatini italiani.
La creazione sarà poi sarà donato alla Comunità delle Monache Carmelitane Scalze di Arezzo. Qui verrà sezionato e venduto in sacchettini da 100 gr, il cui ricavato contribuirà alla creazione di un laboratorio di cioccolato destinato alla riabilitazione e alla formazione di persone con problematiche sociali.
"Per preparare questo grande cioccolatino - spiega Della Vecchia - è stato necessario ideare uno stampo per pralina di un metro per un metro, ad opera dell'azienda Martellato, e per creare la cosiddetta "camicia" del cioccolatino abbiamo spennellato lo stampo con il cioccolato per ben 26 volte. La maggiore difficoltà sarà capovolgerlo. Ad aiutarmi nell'impresa ci sarà una squadra composta da almeno sei persone, tra i quali i cioccolatieri Andrea Andrighetti e Alex Limana, oltre ai ragazzi del Fine Chocolate Organization. Mi accingo ad affrontare il mio nono guinness con nuovi stimoli: portarlo a termine per onorare il suo risvolto benefico e lo sprone a raggiungere il record numero 10 il prossimo anno". Il primo guinness di Della Vecchia fu la riproduzione delle Tre Cime di Lavaredo.
Il sito di Rimini Fiera dove si tenterà il nuovo record è al padiglione D1 dove si trova l'area Cake Design: protagonista la Decorazione dolciaria con le performance dal vivo dei più prestigiosi maestri pasticceri e cake designer, da Marco Morandin al "mago mondiale dello zucchero" Stéphane Klein che fra l'altro per tentare il record realizzerà un'amarena grande come un pallone da calcio, cento volte più grande di una naturale, che darà l'ultimo tocco all'enorme.
