22-06-2012
Roma - Torna, sabato 23 giugno a Venezia, la S.Pellegrino Cooking Cup, evento organizzato in collaborazione con lo storico yacht club veneziano Compagnia della Vela. Siamo già alla dodicesima edizione di una competizione che si snoda per 12 miglia, dal Lido di Venezia all'Isola di San Giorgio, con 50 imbarcazioni che schierano equipaggi esperti e cuochi provetti impegnati nella non facile esecuzione di un piatto durante la navigazione. Inside the Cooking è invece la "regata nella regata" ovvero una selezione speciale a cui prendono parte dieci imbarcazioni in rappresentanza di altrettanti Paesi. Sarà questo il banco di prova per dieci giovani chef internazionali in arrivo da Cina, Belgio, Lussemburgo, Australia, Russia, Olanda, Emirati Arabi Uniti, Israele e Svezia. A sfidarli Lorenzo Cogo giovanissimo ma già molto noto patron del ristorante El Qoc di Marano Vicentino, portabandiera della compagine italiana in gara in laguna.
In questa edizione, per la prima volta, gli chef dovranno preparare una ricetta utilizzando solo alcuni ingredienti indicati dai docenti di Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana fondata da Gualtiero Marchesi. Occorrerà dunque costruire piatti obbligatoriamente con: riso, erbe aromatiche fresche a scelta, un legume fresco di stagione, pesce azzurro a scelta: sarde, cefali, sgombri, alici. E si potranno utilizzare fino a un massimo di 4 ingredienti a scelta tra uova, farina, vino, sedano, uvetta passa, pomodoro, zucchine e pane grattugiato. Mentre come ingredienti base si potrà ricorrere a sale, pepe, aceto di vino bianco, olio extravergine d'oliva, olio di arachidi, acqua, limone, aglio, cipolla e prezzemolo.
Tutto sarà acquistato sabato, di buon'ora, al mercato di Rialto e trasformato in ricetta utilizzando le piccole cucine a bordo di ogni imbarcazione. Al traguardo, ogni chef presenterà il proprio piatto alla giuria gastronomica imbarcata a bordo di Timoteo, storica imbarcazione proprietà dello stilista Vittorio Missoni che, fin dall'esordio della regata, ospita i lavori dei giurati. La giuria valuterà il piatto in base a quattro criteri: presentazione, difficoltà di preparazione, gusto e corretto abbinamento con vino e acqua. Ogni chef dovrà proporre l'acqua migliore da accompagnare al piatto a scelta fra S.Pellegrino e Acqua Panna. I voti conquistati da ogni piatto andranno a sommarsi al tempo di regata dell'imbarcazione su cui il piatto sarà stato preparato decretando il vincitore della Inside the Cooking.
