Bistecca alla fiorentina

INGREDIENTI: (per 4)
2 Bistecche di Manzo di 600 grammi ciascuna
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Per la famosa bistecca alla fiorentina è d'obbligo usare carne di manzo giovane; il taglio della costata comprende filetto e controfiletto e deve essere circa 2 centimetri.

Mettere la bistecche sulla graticola possibilmente sopra braci di carbone di legna; fatele cuocere 5-6 minuti per parte, quindi insaporitele con sale e pepe; lasciate ancora un momento sul fuoco e servite subito condendo con un filo d'olio d'oliva crudo.

www.dbrcicette.it

Foto Wikipedia