Carpaccio di bresaola, rucola e parmigiano

INGREDIENTI: (per 2)
200 Gr. bresaola

1 mazzetto di rucola (60 grammi circa)

Parmigiano Reggiano
½ limone
2 cucchiai olio extravergine di oliva
pepe

Dividere la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere. In una ciotola formare un'emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone.

Con un pennello da cucina ungere la bresaola.

Cospargere con una macinata di pepe.

A parte, pulire e lavare la rucola. Cospargere la rucola sulla bresaola e decorare con qualche scaglia di Parmigiano.