Lasagne in bianco

INGREDIENTI: (per 4)
250 g. di lasagne all'uovo
600 g. di funghi
1confezione da ½ l. di besciamella pronta
40 g. di parmigiano grattugiato
10 g. di burro
1 limone
Uno spicchio d'aglio
Un peperoncino
Un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio
Sale grosso q.b.
Sale fino q.b.

Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola per non farli annerire.

Versare in una padella antiaderente l'olio e farvi dorare lo spicchio d'aglio ed il peperoncino; eliminare quest'ultimo e unire quindi i funghi tagliati a fettine ed il sale; fare cuocere con un coperchio a fuoco moderato con la stessa acqua che tireranno fuori i funghi stessi e, giunti a cottura, togliere l'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Riempire una pentola d'acqua, salarla e portarla a bollore; unire quindi un cucchiaio d'olio per non fare attaccare la pasta, e cuocervi cinque-sei lasagne alla volta per dieci minuti; quindi scolarle e adagiarle su un telo da cucina bagnato e strizzato.

Formare un primo strato di besciamella sul fondo di una pirofila (o di una teglia d'alluminio) e sovrapporvi uno strato di pasta; distribuirvi sopra un po' di funghi, irrorare con altra salsa e spolverizzare con del parmigiano; proseguire cosi' fino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminare con uno strato di besciamella.

Cospargere la superficie con il burro diviso in fiocchetti ed infornare a 200° per circa 30 minuti.