Mousse al cioccolato fondente
Ingredienti per 6 persone
150 gr Panna liquida
200 gr Cioccolato fondente
200 gr Panna Liquida semi montata
Guarnizione
Biscotto morbido al miele
Salsa cioccolato
Cacao in polvere
VIDEO RICETTA
Biscotto morbido al miele
VIDEO RICETTA
Salsa al cioccolato fondente
Tritate finemente il cioccolato fondente con un coltello affilato e mettete il cioccolato dentro un contenitore
Versate 150 gr di panna liquida in un pentolino e portatelo ad ebollizione
Versate la panna bollente nel contenitore con il cioccolato fondente ed emulsionate con un mixer fino a quando non otterrete una crema omogenea
Prendete i restanti 200 gr di panna e metteteli nella planetaria senza aggiungere zucchero. La panna deve essere semi montata quindi vi fermerete a circa metà della montatura
Mettete il cioccolato emulsionato con la panna calda dentro una boule, aggiungete metà della panna semi montata, mescolate, aggiungete la parte restante della panna e continuate a mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo
La panna semi montata serve a regolare la densità consistenza del composto che deve rimanere abbastanza liquido, in questo modo riempirà uniformemente i bordi dello stampo in cui lo verserete
Con un cucchiaio, versate la mousse negli stampi e una volta riempiti tutti, batteteli leggermente
Mettete la mousse nel congelatore per almeno 3 ore
Dopo 3 ore togliete la mousse dal congelatore, posizionate sulla mousse un biscotto morbido al miele, rimuovetela dallo stampo e mettetela su un piatto
Spolverate con del cacao amaro in polvere, guarnite con della salsa di cioccolato, aggiungete una piccola decorazione in cioccolato bianco e servite
