Orata al forno
Ingredienti per 2 persone
1 Orata da 1 chilo e mezzo
1 Limone
1 Rametto di rosmarino
1 Spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Pulizia del pesce
Con un coltello ben affilato incidete l'orata facendo in taglio dalla coda verso la testa.
Togliete le interiora con le dita e per togliere le squame, strofinate il coltello dalla parte opposta della lama, dalla coda verso la testa.
Sciacquatelo sotto acqua corrente fredda e togliete le branchie.
Sciacquate bene l'interno, sotto acqua corrente fredda per togliere tutti i residui delle interiora.
Per facilitare lo spinamento del pesce, una volta cotto, fate un'incisione netta sul dorso del pesce e un taglio leggero vicino alla spina dorsale su enterambe i lati.
Preparazione
Prendete 2 fette di limone e tagliatele in quattro parti.
Ora salate l'interno del pesce, aggiungete un pizzico di pepe
inserite nella cavità uno spicchio di aglio, mezzo rametto di rosmarino, e due mezze fette di limone.
Mettete un foglio di carta da forno in una teglia e versateci un filo di olio, adagiate il pesce nella teglia e mettete mezza fetta di limone sotto la coda e mezza sotto la testa, in questo modo le due parti non toccheranno la teglia evitando di bruciarsi.
Condite con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un rametto di rosmarino e irrorate con l'olio.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate l'orata e tenete conto che per ogni chilo di pesce ci vuole un quarto d'ora di cottura quindi, in questo caso, cuocete per 20 25 minuti
Raggiunta la cottura, togliete l'orata dal forno, trasferitela in un piatto da portate, cospargete con l'olio a crude e servitela.
