Pasta fredda con verdure grigliate

INGREDIENTI: (per 4)

300 gr di pasta corta tipo ditali

200 gr di melanzane

200 gr di zucchine

200 gr di peperone rosso

olio extravergine d'oliva
zenzero fresco

basilico

aglio

sale

pepe

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente, salata, scolatela al dente, rinfrescatela sotto l'acqua corrente e allargatela su un vassoio coperto da un canovaccio per farla sgocciolare.

Arrostite il peperone, pulitelo e tagliatelo a pezzi.

Affettate la melanzana e la zucchina, poi passate le fettine sulla griglia calda.

Raccogliete in una insalatiera la pasta, i pezzetti di peperone, le verdure grigliate ridotte a tocchetti, abbondante basilico tritato, uno spicchio d'aglio intero, mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato, sale, pepe e circa g 80 d'olio.

Mescolate la pasta e lasciatela insaporire per 2 ore prima di servirla.