Penne alla puttanesca
Ingredienti per 4
320 gr Penne rigate
500 gr Pomodori pelati
100 gr Olive nere denocciolate
3 Filetti di Acciughe
3 Spicchi di Aglio senz'anima
1 Peperoncino fresco
Prezzemolo tritato
Capperi tritati
Vino bianco
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Prima di tutto buttate la pasta. Scaldate una padella a fuoco medio, quindi aggiungete l'olio e gli spicchi di aglio. Quando l'aglio comincia a dorare, aggiungete il peperoncino e le acciughe. Fate sciogliere bene le acciughe nel soffritto e quando saranno completamente sciolte, togliete l'aglio e aggiungete i capperi tritati. Fate soffriggere qualche minuto e aggiungete le olive, aggiustate di sale e sfumate con un goccio di vino bianco.Appena il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli con le mani, fate cuocere a fiamma media per 10 minuti e aggiungete un pizzico di sale.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela, mettetela nella padella e mantecate per far assorbire il sugo. Trasferite le penne in un piatto, guarnite con del prezzemolo, un filo di olio a crudo e servite.
