Piadina romagnola

Ingredienti per 4 piadine
200 gr Farina
100 ml Acqua tiepida
10 gr Strutto*
1 Cucchiaino di bicarbonato
1 Pizzico di sale
Farcitura della piadina salata
12 Fette di prosciutto
250 gr Stracchino
Rucola
Farcitura della piadina dolce
Nutella

VIDEO RICETTA
Piadina romagnola

*Se desiderate una piadina più leggera, sostituite lo strutto con l'olio extra vergine di oliva

Mettete la farina in una ciotola ampia e aggiungete lo strutto, un pizzico di sale, il bicarbonato e l'acqua
Impastare gli ingredienti a mano e quando sono ben amalgamati mettete l'impasto sul tavolo e continuate a impastare fino ad ottenere una palla, quindi allungatelo, tagliatelo in quattro parti e col palmo delle mani formate 4 palline, mettetele su un piatto, coprite con un tovagliolo di cotone e fatele riposare per almeno 30 minuti
Dopo 30 minuti mettete della farina sul tavolo per evitare che l'impasto si attacchi e stendete stendetelo con le mani poi prendete un mattarello e continuate a stendere fino a quando non otterrete un cerchio del diametro di circa 25 cm spesso circa un paio di millimetri (potete farla anche un po' più spessa)
Mettete a scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e quando sarà ben calda mettete la piadina in padella
Dopo circa 2 minuti girate la piadina, che risulterà ben dorata, e fatela cuocere per un altro paio di minuti
Farcitura della piadina salata
Mettete lo stracchino sopra alla piadina e stendetelo su metà della superficie quindi adagiatevi sopra le fette di prosciutto aggiungete la rucola, piegatela a metà e servitela calda
Farcitura della piadina dolce
Spalmate abbondante nutella su metà della superficie della piadina piadina, chiudetela e servitela calda