Pollo in porchetta

INGREDIENTI: (per 4)
pollo da 1 kg
60 g lardo
60 g prosciutto crudo
fegatini di pollo
rosmarino
semi di finocchio selvatico
olio d'oliva
aglio
sale
pepe

Pulire, fiammeggiare e lavare il pollo.

Tritare il prosciutto, con il lardo, il fegatino, uno spicchio d'aglio, il rosmarino e i semi di finocchio pestati.

Mescolare e aggiustare di sale e pepe; con il composto farcire il pollo.

Metterlo in una teglia, irrorarlo di olio d'oliva e cospargerlo con gli aghetti di rosmarino, metterlo in forno già caldo a 180° e cuocerlo per circa 50 minuti.

Appena pronto tagliarlo a pezzi e servire.