Ragù bianco
Ingredienti
100 gr Macinato di Manzo
100 gr Macinato di Maiale
100 gr Macinato di Vitello
100 gr Salsiccia senza pelle
500 ml Brodo di carne
2 Carote tritate
1 Bicchiere di vino bianco
1 Costa di sedano tritata
1 Cipolla tritata
Rosmarino
Alloro
Salvia
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe nero
Scaldate una pentola dai bordi alti a fuoco medio, quando sarà ben calda, aggiungete abbondante olio di oliva quindi aggiungete la cipolla, il sedano e le carote. Fate soffriggere per qualche minuto quindi aggiungete il rosmarino, l'alloro, la salvia e fate cuocere per un altro paio di minuti
Aggiungete la carne macinata, la salsiccia, 2 pizzichi di sale e pepe nero macinato. Schiacciate bene la carne con l'aiuto di un cucchiaio e fatela cuocere per circa 10 minuti quindi aggiungete il vino bianco e continuate la cottura fino a quando non sarà completamente evaporato
Appena il vino è evaporato, aggiungete la metà del brodo che deve essere ben caldo e lasciate cuocere il ragù per circa 1 ora
Dopo circa 10 minuti, abbassate il fuoco al minimo e continuate la cottura. Ogni volta che il brodo evapora aggiungetene altro e se vedete che il ragù si secca troppo, coprite con un coperchio
Quando il ragù è pronto, spegnete il fuoco, eliminate l'alloro, il rosmarino e la salvia.
E' ideale per condire le tagliatelle o per un ottimo timballo di pasta
