Scaloppine di pollo

INGREDIENTI: (per 4)
2 petti di pollo
2 cucchiai di farina
20 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
2 foglie di salvia
4 cetriolini sott'aceto
Brandy
Brodo
Sale

Dividere a metà i petti di pollo, mondarli, batterli ed infarinarli.

Far soffriggere in una padella il burro con l'olio, adagiarvi i filetti di pollo, farli rosolare, salarli, girarli, versare il brandy, farlo evaporare, aggiungere la salvia, i cetriolini e un mestolo di brodo, far cuocere per circa 10 minuti e servire.