Sogliola alla mugnaia

Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di sogliola ben puliti
80 gr Burro
Succo di ½ limone
Prezzemolo fresco tritato
Farina
Sale

VIDEO RICETTA
Sogliola alla mugnaia

Infarinate leggermente i filetti di sogliola da entrambi i lati
Mettete il burro in una padella ben calda e fatelo sciogliere a fiamma medio/alta
Appena il burro è sciolto mettete le sogliole in padella, aggiugete un pò sale, fatele cuocere per circa 30 secondi e giratele
Dopo altri 30 secondi di cottura aggiungete il succo di limone, fatelo evaporare, aggiungete una manciata di prezzemolo e continuate la cottura per altri 15 secondi
Quando saranno pronte servitele delicatamente, per evitare che si rompino, nel piatto di portata versandoci sopra il liquido di cottura