Spaghetti con acciughe e pangrattato
Ingredienti per 4 persone
320 gr Spaghetti
200 gr Acciughe sotto sale, precedentemente lavate sotto l'acqua
2 Spicchi di aglio
1 Pizzico di sale
Pangrattato
Prezzemolo tritato
Olio extra vergine di oliva
Spaghetti con acciughe e pangrattato
Prima di tutto buttate la pasta
Mettete l'olio (4 cucchiai) in padella, aggiungete l'aglio fatelo rosolare, a questo punto aggiungete le acciughe e fatele sciogliere nell'olio a fiamma bassa. Quando le acciughe si sono sciolte, aggiungete una manciata di prezzemolo, una manciata di pangrattato e lasciate insaporire per un paio di minuti. Passati 2 minuti spegnete la fiamma e aspettate la cottura della pasta
Appena prima di scolare la pasta, riaccendete il fuoco sotto la padella, aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura, togliete l'aglio, scolate gli spaghetti e metteteli nella padella
Girateli e fateli insaporite bene quindi aggiungete altro pangrattato (un paio di manciate), un pizzico di sale, un po' di olio, ancora un po' di acqua di cottura e saltate bene. Se la pasta è troppo secca aggiungete un po' d'acqua.
Spegnete il fuoco e servite gli spaghetti in un piatto da portata, distribuite un po' di pangrattato sul piatto, aggiungete un filo di olio a crudo e servite
