Spaghetti con cozze e bottarga

INGREDIENTI: (per 2)
250 Gr. di spaghetti
700 Gr. di cozze
10 Gr. circa di bottarga
1 spicchio d'aglio
2 pomodori freschi
1 peperoncino
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Pulire le cozze togliendo le incrostazioni con un coltello e tirando il bisso.

Metterle in una pentola abbastanza capiente, senza aggiungere nulla.

Coprire con un coperchio e lasciate le  che le cozze si aprano, a fuoco basso.

Nel frattempo, tritare lo spicchio d'aglio e farlo soffriggere in ua padella con l'olio, aggiungere il peperoncino e spengere il fuoco. Appena si è leggermente raffreddato aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi, sminuzzati e cuocere a fuoco basso.

Togliere le cozze dai gusci, lasciandone alcuni per la decorazione, aggiungere le cozze al pomodoro e mezzo bicchiere della loro acqua ,filtrata con un panno.

Lasciare insaporire per circa un minuto, regolate di sale, condire la pasta che deve essere al dente.

Servire, spolverando con la bottarga e il prezzemolo.