Tacchino ripieno

INGREDIENTI: (per 8)
1 Tacchino di 3 kili
250 grammi di castagne sbucciate
150 grammi di Olive Verdi Snocciolate
300 grammi di Salsiccia
100 grammi di Pancetta
Olio Extra vergine D'oliva
Sale
Pepe
Per Servire:
Insalata Lattuga Cappuccio

Lessate le castagne sbucciate. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele.

Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate. Salate e pepate.

Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino.

Cucite l'apertura. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina.

Salate e pepate. Spennellate d'olio un tegame, ad adagiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo.

Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo.

Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene.

Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio.

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