Vellutata di carciofi

INGREDIENTI: (per 4)
6 Carciofi
200 Gr di Patate
150 Cl di Brodo di Pollo
1 Tuorlo D'uovo
65 Gr di Burro
1 Cipolla
1 Costa di Sedano
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti.

Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta.

Frullate a lungo il tutto.

Regolate sale e pepe. Scaldate.

Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro.

Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.

www.dbricette.it