Vellutata di pomodori verdi

Ingredienti per 4 persone
Pomodoro verdi 1 chilo
Spicchi di aglio fresco 2
Zucchero 1 cucchiaio
Brodo vegetale 1 litro
Formaggio tenero (tipo robiola) 200 grammi
Panna da cucina 1 dl
Foglie di basilico 20
Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
Sale
Pepe

Lavate i pomodori ed eliminate l'attaccatura. Tagliateli a fettine sottili e mettetene da parte alcune per decorare il piatto.
Mettete in una pentola l'olio, l'aglio pulito e schiacciato, le fettine di pomodoro, lo zucchero, il sale, il pepe.
Fate soffriggere a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungete il brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.
Lasciate intiepidire il composto e poi frullatelo insieme al formaggio, alla panna e alle foglie di basilico.
Dividete il composto nelle fondine da zuppa.
Decorate il piatto con le fettine di pomodoro crude e una spolverata di pepe macinato fresco. Questa crema va consumata tiepida