Agghiotta di pesce spada

INGREDIENTI: (per 4)
1 Kg di Pesce Spada
1 Cipolla
1 Spicchio di Aglio

500 gr di Polpa Di Pomodoro
Foglie di Alloro
Prezzemolo
Capperi Sotto Sale
Vino Bianco
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale.

In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio.

Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco.

Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.

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