Agliata
INGREDIENTI:
Olio Extra Vergine D'oliva
8 Spicchi di Aglio
Mollica di Pane
Aceto Di Mele
Sale
Pestare l'aglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l'olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d'aglio ne assorbe.
Salare poco. Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla.
Utilizzandone un pugno strizzato per commensale, bagnarla nell'aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.
Si usa per condire pesce fritto, baccalà o fegato.
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APPUNTAMENTI E SAGRE
Sagra dell'Arrosticino di Codrea 2012 - Codrea- Ferrara dal 30-05-2012 al 03-06-2012
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