Aragosta alla catalana

INGREDIENTI: (per 4)
2 Aragoste (gr 500 ciascuna)
1 Cipolla Piccola
4 Pomodori Maturi
2 Peperoni Verdi
1 Pizzico di Zafferano
1 e 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
2 Cucchiai di Cognac
1 Bicchiere di Olio Extra Vergine D'oliva
Prezzemolo Tritato
Pepe
Sale

Fate cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente.

Una volta raffreddate, tagliate la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele.

Priva tedei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle.

Sbucciate, togli i semi e tritate i pomodori.

In un saltiere mettete l'olio e fate friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.

Salate e pepate, toglieteli dal fuoco e tieneteli in caldo.

Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori.

Dopo 5 minuti aggiunetei il prezzemolo, il vino bianco, lo zafferano e le aragoste.

Chiudete con un coperchio e continuate la cottura per altri dieci minuti.

Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto caldo.

Riducete la salsa e fiammeggiatela con il Cognac.

Versate sull' aragosta e servite.

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