Aspic di verdure

INGREDIENTI: (per 6)
2 Patate
2 Carote
150 grammi di Fagiolini
300 grammi di Piselli
1 Barbabietola Piccola
4 Cuori di Carciofo
1 Cucchiaio di Olive Nere
1 Cucchiaio di Capperi
1 Uovo
Olio Extra Vergine D'oliva
Aceto di Vino
Gelatina
Sale

Fate lessare le verdure, tagliate le patate a cubetti, le carote a fettine e i fagiolini a pezzetti.

Mettete tutto in un'insalatiera. Aggiungete la barbabietola sbucciata e tagliata a cubetti, le olive e i capperi. Condite con il sale, l'aceto e l'olio.

Fate rassodare l'uovo e tagliatelo a fette.

Preparate la gelatina e mettetene uno strato in uno stampo grande o un più stampi piccoli.

Mettete l'uovo e le verdure, ricoprite con il resto della gelatina e tenete in frigorifero finché non si è solidificata.

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