Bavarese alle fragole

Ingredienti per 4 persone
Latte 250 ml
Fragole 300 grammi
Zucchero 200 grammi
Uova 4 tuorli
Gelatina 2 fogli
Panna fresca 300 ml
1 rametto di menta

Pulite le fragole mantenendone almeno 4 con le foglie verdi, asciugatele delicatamente e frullarle. Portate ad ebollizione il latte in un pentolino.
In una ciotola a parte, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Nel frattempo mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Versate il latte nel composto con le uova, giratele fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
Quando la gelatina sarà morbida, strizzatela, aggiungetela al composto e mescolate fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
Montate la panna e aggiungetela al composto che avete lasciato a d intiepidire.
Aggiungere il purè di fragole, versate in 4 stampini e mettete a raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.
Servite la bavarese tolta dalla formine e decoratela con fragole e menta.