Carpaccio di spigola

INGREDIENTI: (per 4)
1 spigola da I Kg.

1 mazzetto di rucola

succo di 4-5 limoni

olio extra vergine di oliva
sale

pepe

Pulire, eviscerare e lavare bene la spigola; filettarla e tagliarla in fette sottili nel senso della lunghezza.

Farla marinare nel succo di limone, in frigo, per almeno 3 ore.

Scolarla per bene e condirla con un filo di olio, sale e pepe.

Servirla accompagnandola nel piatto con foglie di rucola