Cotoletta alla parmigiana

INGREDIENTI: (per 4)
4 Cotolette di Vitello
100 grammi di Burro

Pangrattato
Formaggio Parmigiano
25 centilitri di Latte
30 grammi di Burro
25 grammi di Farina
2 Tuorli D'uovo
Sale

Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti. Impanatele passandole prima nell'uovo, quindi nel pangrattato, premendo più volte per farlo aderire bene.

Friggetele in una padella con 100 g di burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano.

Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte, 30 g di burro e 25 g di farina, unite due tuorli d'uovo, sale e una grattugiata di parmigiano.

Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi.

Versate quindi, la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti.

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