Crema al cioccolato
Ingredienti
900 ml Latte intero
180 gr. Gocce di cioccolato fondente al 70% di cacao
15 Tuorli d'uovo o 250 ml.
200 gr. Zucchero semolato
100 gr. Burro
100 ml. Panna liquida
½ Baccello di vaniglia
60 gr. Amido di mais
50 gr. Cacao amaro in polvere
Guarnizione
Corn flakes
Fragole
Mezza meringa
Versate i tuorli in una ciotola grande, aggiungete lo zucchero e mescolate bene fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete il cacao in polvere, l'amido di maie e mescolate bene
Versate il latte in una pentola larga, aggiungete la panna, tagliate il baccello di vaniglia, tirate fuori i semi con un coltello, metteteli nella pentola assieme al baccello, mescolate bene per sciogliere i semi e lasciate qualche minuto in infusione
Abbassate il fuoco, togliete il baccello di vaniglia, versate 2 mestoli di latte caldo dentro la ciotola e mescolate bene.
Versate il contenuto della ciotola nella pentola e mescolate
Quando vedrete affiorare delle bolle di aria, togliete la padella dal fuoco, aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate, aggiungete il burro e mescolate ancora
Stendete la crema su un vassoio e coprite immediatamente con la pellicola, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigo per qualche ora
Tirate fuori dal frigo la crema al cioccolato, mettete dei con flave sul fondo di un bicchiere, aggiungere uno strato di crema, alcune fragole tagliate a pezzetti, un altro strato di cioccolata, guarnite con una decorazione in cioccolato e mezza meringa
