Crema di ceci (Hummus)

INGREDIENTI: (per 4)
300 gr di Ceci Secchi Ammollati per Almeno 12 ore
50 gr di Prezzemolo
Olio D'oliva Extra Vergine d'Oliva
2 Limoni
3 Spicchi di Aglio
15 gr di Cumino in Polvere
15 gr di Peperoncino Rosso in Polvere
2 Cucchiai di Tahini

Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer aggiungendo un po' d'acqua a poco a poco, l'olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d'aglio tritati e il cumino fino ad ottenere un purè di giusta consistenza, liscio e leggero.

Versare in un piatto, decorare con il peperoncino rosso, il prezzemolo ed un filino d'olio.

Può essere consumato con pane tipo piadine in antipasto, oppure può accompagnare piatti di carne arrostita.

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