Crema di peperoni

INGREDIENTI:
1 vasetto di yogurt
3 cucchiai d' olio
4 peperoni rossi
Erba cipollina
Pane integrale abbrustolito
Pepe bianco
Sale

Lavate i peperoni e tagliateli a dadini dopo aver eliminato i semi e i filamenti bianchi all' interno.

Scaldate l' olio in una casseruola a fuoco medio e metteteci i peperoni.

Lasciateli appassire per 10 minuti mescolando spesso, quindi bagnate con mezzo litro di acqua.

Unite sale e pepe e cuocete a fuoco medio per 25 minuti circa.

Fate intiepidire e frullate tutto con lo yogurt e alcuni steli di erba cipollina tagliuzzata.

Servite la crema accompagnata (fredda o tiepida) con i crostini di pane abbrustolito e un filo d' olio crudo