Crema fritta

INGREDIENTI:

farina: 200 g
uova: 5
zucchero: 180 g
latte: 1 l
olio di semi per friggere
pane grattugiato: 130 g
scorza grattugiata di limone

Mettere i tuorli in una casseruola, unire lo zucchero e lavorare bene con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungere la farina, la scorza di limone grattugiata e poco alla volta il latte.

Mettere il composto sul fuoco e far addensare mescolando in continuazione.

Togliere il recipiente dal fornello e versare la crema su un piano possibilmente di marmo.

Quando si sarà raffreddata tagliarla a rombi, passarli negli albumi leggermente sbattuti, poi nel pane grattugiato e quindi friggerli in olio bollente.

Passare su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso e servire immediatamente.