Crepes prosciutto e funghi

INGREDIENTI: (per 4)
150 gr di Farina
6 Uova
Latte
1 Noce di Burro
1 Pizzico di Sale
2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
Per La Farcitura:
Formaggio Parmigiano Grattugiato
400 gr di Prosciutto Cotto
Besciamella

Funghi Porcini

Preparare la pastella delle crepes ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno sbattitore. Lasciare riposare il composto per un'ora.

Scaldare una padella antiaderente appena cosparsa di olio e quando risulterà arroventata, porre qualche cucchiaio del composto sul fondo, farlo scorrere in modo che lo ricopra completamente e cuocere.

Togliere le crepes e adagiarle provvisoriamente su un largo vassoio. (Si possono preparare anche il giorno prima della preparazione della pasta).

Per farcire le crepes: preparare della besciamella e se si mettono i funghi una specie di salsina con questi, poi su ciascuna crepe porre un sottile strato di besciamella, un po' di formaggio grattugiato, un po' di funghi e il prosciutto sbriciolato.

Arrotolare la crepe e tagliarne delle strisce alte circa 3-4 cm.

Disporle entro una pirofila imburrata, avendo cura di fare un solo strato. Per la cottura passare in forno a 170 gradi per 20 minuti,.

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