Crespelle con prosciutto e mozzarella

Ingredienti per 4 persone

500 gr Farina 00
150 gr Mozzarella
120 gr Prosciutto cotto
500 ml Besciamella
500 ml Latte intero
80 gr Parmigiano grattugiato
50 gr Burro fuso
3 Uova intere
1 Noce di Burro
Sale e Pepe nero

VIDEO RICETTA
Crespelle con prosciutto e mozzarella

VIDEO RICETTA
La besciamella

Rompete le uova e mettetele in una boule capiente, sbattele leggermente con una frusta, aggiungete il burro fuso e la farina a poco a poco
Aggiungete un po' di latte e continuate a sbattere il composto quindi aggiungete il latte rimasto
Sbattete il tutto finchè non otterrete un composto omogeneo e senza grumi, aggiungete un po' di sale, un po' di pepe e frustate ancora un po'

Imburrate una padella antiaderente, versate nel centro della padella un mestolo di composto e fate roteare la padella. Alzate il fuoco e fate cuocere per circa 2 minuti su ogni lato. Quando la crespella è pronta mettetela in un piatto e fate lo stesso procedimento per tutte le altre crespelle

Cospargete il fondo della teglia da forno con po' di besciamella e stendetela bene. Adagiate un paio di fette di prosciutto su un lato della crespella, aggiungete la mozzarella, chiudetela a metà poi ancora a metà e posizionatela nella teglia
Una volta farcite tutte le crespelle, copritele con la besciamella, cospargetele con il parmigiano grattugiato, mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 10 minuti
Quando le crespelle sono cotte, togliete la teglia dal forno, trasferitele sul piatto da portata e servite