Frittata di patate e guanciale

INGREDIENTI: (per 4)
6 uova
200 g di guanciale
2 grosse patate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di strutto
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sbucciate le patate e tagliatele a lamelle.

Tagliate a striscioline il guanciale e fate rosolare il tutto in una padella con lo strutto.

A parte, sbattete le uova con il prezzemolo, sale e pepe. Unitetevi il soffritto ben sgocciolato di patate e guanciale, mescolate, e versate il composto nella padella con il fondo di cottura.

Cuocete la frittata da ambo i lati finchè si sarà formata una crosticina croccante.

Si ringrazia la Regione Lazio Assessorato all'Agricoltura per la gentile concessione