Frittata di zucchine

INGREDIENTI:
4 uova
500 g di zucchine
30 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio
Sale
Pepe

Affettate le zucchine e stufatele in un padellino con metà del burro, un po' d'olio e appena le zucchine sono dorate toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Sbattete le uova con il parmigiano, sale, pepe e infine aggiungete le zucchine.

Versate il composto d'uova e zucchine in una padella antiaderente, coprite e fate friggere la frittata con il restante burro e olio per sei minuti e poi rigiratela dall'altra parte e fatela cuocere altri cinque minuti.