Fritto misto

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40'

INGREDIENTI: (per 4)
4 fiori di zucca
4 filetti di baccalà da 30
gr. (in tutto 120 g)
4 cucchiai di ricotta
fresca
8 foglie di salvia
8 foglie di basilico
2 mozzarelle
4 filetti di acciuga
PER LA PASTELLA:
1/2 lt di acqua gassata,1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, Farina 00 q.b.

Preparare la pastella unendo all'acqua il sale, l'olio e successivamente la farina in modo da ottenere un composto non troppo consistente.

Prendere gli ingredienti passarli nella pastella gelata e friggerli in abbondante olio di semi a 180°, fino a che non avranno raggiunto la perfetta doratura, quindi scolarli con un ragno da cucina e adagiarli su fogli di carta assorbente in modo da asciugarli.

Adagiare con cura i vari ingredienti su un piatto da portata ben caldo con un foglio di carta per fritti, salare e servire velocemente.

Si ringrazia la Regione Lazio Assessorato all'Agricoltura per la gentile concessione