Gnocchi alla romana

Ingredienti per 4 persone
200 gr Semolino
800 ml Latte
100 gr Parmigiano grattugiato
100 gr Burro
2 Tuorli d'uovo
Noce moscata
Olio extra vergine di oliva
Sale

VIDEO RICETTA
Gnocchi alla romana

Mettete una pentola sul fuoco, aggiungete il latte e fate scaldare a fuoco medio basso. Aggiungete metà del burro, un pizzico di sale, la noce moscata grattugiata e portate a ebollizione. Appena il latte comincia a bollire, versate lentamente il semolino girando continuamente per evitare la formazione di grumi fino a quando il composto non sarà omogeneo. Mettete il semolino in una ciotola, aggiungete i tuorli d'uovo, il parmigiano e mescolate energicamente

Oliate bene una teglia da forno, trasferite il composto sulla teglia e, con l'aiuto di una spatola bagnata, stendete uniformemente il semolino che deve essere alto circa un centimetro. Dopo averlo steso fatelo raffreddare a temperatura ambiente

Prendete uno stampino tondo (se non lo avete usate un bicchiere o una tazzina di caffè) bagnatelo e cominciate a tagliare il semolino
Posizionate un unico strato di gnocchi di semolino in una teglia da forno ben imburrata, metteteli in modo che siano leggermente sovrapposti quindi cospargeteli con abbondante parmigiano e aggiungete dei riccioli di burro. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere fino a quando non si sarà formata una crosticina sopra, circa 15 minuti. Dopo 15 minuti, tirate fuori la teglia dal forno e servite