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Meringa con panna e fragole


Ingredienti
250 Gr. Zucchero semolato
100 Gr. Albume - 4 uova, temperatura ambiente
Per la guarnizione
½ Litro Panna liquida
100 Gr. Zucchero semolato
Cacao amaro in polvere
Fragole



VIDEO RICETTA

Meringa con panna e fragole

 

Versate lo zucchero nel cestello del mixer e aggiungete gli albumi che devono essere temperatura ambiente, mescolate leggermente con il frustino
Fate montare il composto fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza; morbida, soffice, lucida e non deve cadere dalla spatola
Con il monta panna elettrico ci vorranno circa 15 minuti
Quando la meringa sarà pronta mettete il composto in una sacca da pasticcere (sac a poche)
In una teglia con la carta da forno fate degli spumini di forma circolare, circa 6 centimetri di diametro, e mettete la teglia in forno a una temperatura che va dai 90 ai 100 gradi
La cottura della meringa dipende dalle dimensioni più è grande e più deve cuocere.
Una meringa di queste dimensioni dovrà cuocere per 1 ora e mezza 2 al massimo
Dopo 1 ora e mezza togliete la teglia dal forno e vedrete che avete ottenuto una meringa asciutta, dal colore bianco e lucido, ottenuto mantenendo la temperatura di cottura inferiore ai 100 gradi
Per guarnire la meringa mettete mezzo litro di panna liquida nel cestello del mixer e aggiungete 100 grammi di zucchero semolato, mescolate leggermente con un frustino e mettete a montare
Come presentazione, mettete un cucchiaino sul piatto
spolverate con il cacao amaro in polvere e togliete il cucchiaino, in questo modo resterà la forma del cucchiaino sul piatto.
Mettete la meringa sul piatto, aggiungete uno strato di panna montata, delle fragole tagliate, coprite con un'altra meringa, guarnite con delle fragole ai lati della meringa e servite

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