Minestra di broccoli

INGREDIENTI: (per 4)
500 g cavolo broccolo romanesco
100 g cotenne
50 g lardo
formaggio parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio
poco strutto:
salsa di pomodoro
sale
pepe

Lavare il broccolo e poi dividerlo in pezzi piccoli.
Tritare il lardo con l'aglio, mettere il tutto in una casseruola con un poco di strutto e far rosolare, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro, ½ litro di acqua tiepida, i pezzetti di broccolo, salare e pepare.
Far cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.
Nel frattempo pulire bene le cotenne e lessarle, quindi tagliarle a listarelle.
Unire le cotenne al brodo e far cuocere ancora 10 minuti.
Servire con parmigiano grattugiato a parte.