Panpepato

INGREDIENTI:

sale
mandorle: 50 g
pepe
farina bianca
noce moscata
gherigli di noci: 50 g
olio d'oliva: poco
tavoletta di cioccolata: 50 g
uvetta passolina: 50 g
miele raffinato: 100 g
canditi a dadini: 50 g
nocciole: 50 g

Mettere ad ammorbidire l'uvetta in acqua fredda. Scottare in acqua bollente i gherigli di noce e le mandorle, poi pelarli. Porre in forno le nocciole, farne bruciacchiare la pellicina e poi staccarla strofinandole su un setaccio di ferro.

Tagliare a piccoli pezzi i canditi e il cioccolato e porli in una capace ciotola; unire i gherigli di noce, le mandorle e le nocciole, tutto quanto grossolanamente tritato, ed aggiungere l'uvetta ben strizzata dall'acqua.

Insaporire con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.

Sciogliere in una terrina del miele con 2 o 3 cucchiaiate di acqua calda; versare tutto quanto nella ciotola mescolando al miele i diversi ingredienti; aggiungere della farina bianca (passandola al setaccio) tanta quanta ne occorre (circa 50 gr.) per avere un impasto della consistenza della pasta da pane.

Lavorarlo bene sulla spianatoia e formare 8/9 panini; disporli su una placca ben oliata e infarinata, quindi con un pennello immerso nel miele lucidarne la superficie.

Mettere la placca in forno molto caldo (200°) per circa 20 minuti, fino a perfetta cottura dei panini; dovranno risultare coloriti.