Panzanella toscana

INGREDIENTI: (per 6)
400 Gr. di pane casalingo raffermo,
3 - 4 Pomodori maturi
2 Cipolle rosse
1 Cetriolo
Basilico
Aceto di vino rosso
Olio extravergine d'oliva
Sale

Tagliate il pane a fette e mettetelo a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.

Strizzate molto bene le fette, spezzettatele riducendole in briciole e mettetele in una zuppiera capiente.
Aggiungete i pomodori senza semi e tagliati a fette, le cipolle tagliate a fettine sottili e il cetriolo sbucciato e affettato. Unite anche le foglie di basilico, condite con sale e un po' d'olio e rigirate tutto delicatamente.

Mettete in frigorifero e al momento di servire, condite con aceto e altro olio.