Pasta alla chitarra
INGREDIENTI: (per 1,5 kg di pasta)
250 g di farina di grano saraceno
750 g di farina 00
4 uova
200 cc. di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale
Impastare la farina con gli ingredienti previsti.
Appena la pasta sara' consistente ed omogenea, farne una palla e lasciarla riposare coperta per 15 '.
Stendere la pasta con uno spessore pari alla distanza dei fili + ravvicinati della chitarra e tagliarla in rettangoli delle stesse dimensioni dell'utensile.
Appoggiare ogni rettangolo sulla chitarra e passarvi sopra il mattarello: ne cadranno spaghetti a sezione nettamente quadrata.
Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con del ragu' a piacere.
