Pasta all'uovo con salsiccia e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

400 gr Pasta all'uovo
400 gr Salsiccia
300 gr Funghi porcini
2 Spicchi d'aglio
1 Manciata di prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Sale

VIDEO RICETTA
Pasta all'uovo con salsiccia e funghi porcini

Mettete la salsiccia su un tagliere, fate una leggera incisione, togliete la pelle e tagliatela a pezzi grandi quindi tagliate i funghi porcini a rondelle
Mettete una padella a scaldare e aggiungete abbondante olio di oliva quindi aggiungete la salsiccia e fatela cuocere a fuoco medio spezzettandola con un cucchiaio
Dopo circa 5 minuti, aggiungete 1 spicchio di aglio e i funghi porcini che farete cuocere per almeno altri 5 minuti
Dopo 5 minuti levate lo spicchio di aglio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale quindi spegnete il fuoco sotto la padella e mettetela da parte
Mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua salata e appena è pronta al dente, scolatela e mettetela nella padella, aggiungete abbondante parmigiano, una manciata di prezzemolo tritato e mantecate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati
Spegnete il fuoco e mettete la pasta sul piatto da portata, guarnite il piatto con un po' di prezzemolo, una manciata di parmigiano e servite