Pasta all'uovo fatta in casa - Tagliatelle, lasagne,cannelloni, maltagliati
Ingredienti per 4 persone
150 gr Farina 00
150 gr Farina grano duro
3 Uova
1 Cucchiaio Olio extra vergine di oliva
Un pizzico di sale
VIDEO RICETTA
Pasta fatta in casa - Tagliatelle, lasagne,cannelloni, maltagliati
Impasto
Mettete le due farine in una boule capiente, aggiungete il sale, formate una fontana nel centro della farina, aggiungete le uova e 1 cucchiaio di olio
Con una forchetta iniziate a mescolare le uova e la farina e quando saranno ben amalgamate, cominciate a lavorare l'impasto con le mani
Quando sarà ulteriormente amalgamato spostate l'impasto sulla spianatoia e impastate energicamente
L'impasto deve risultare liscio e omogeneo, se si attacca alle mani aggiungete un po' di farina
Formate una palla con l'impasto e lasciate riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio umido
Dopo 30 minuti togliete il canovaccio, infarinate leggermente l'impasto, tagliatene un pezzo
e stendetelo con il mattarello
Con questo impasto potete fare vari tipi di pasta all'uovo, ecco alcuni esempi
Tagliatelle
Quando sarà ben stesa, infarinate la pasta da entrambe i lati, arrotolatela, togliete le estremità e tagliatela con uno spessore di circa 1 cm (per le fettuccine la larghezza è leggermene maggiore). Srotolate le tagliatelle, infarinatele bene e create un nido
Fettuccine
Seguite lo stesso procedimento delle tagliatelle e tagliatele con uno spessore leggermente maggiore
Lasagne
Lavorate l'impasto con il mattarello fino a raggiungere 1 millimetro e mezzo di spessore circa, tagliate la sfoglia in grandi rettangoli della grandezza della teglia
Cannelloni
Con la sfoglia fatta per la lasagna, potete fare i cannelloni
Tagliatela ogni rettangolo a metà, riempite con il ripieno scelto e avvolgete il cannellone
Maltagliati
Un altro tipo di pasta che potete con la sfoglia usata per lasagne e cannelloni, sono i maltagliati
Tagliate delle strisce di sfoglia di 2 cm di larghezza, infarina tele, mettetele una sopra l'altra
e tagliatele a triangoli
