Polipo affogato

INGREDIENTI: (per 4)
900 gr di Polipi Piccoli
400 gr di Pomodori
1 Spicchio di Aglio
Prezzemolo Tritato
Olio Extra Vergine D'oliva
Sale

Mettete i polipi puliti in un recipiente, possibilmente di coccio, con olio abbondante, i pomodori maturi sbucciati, privati dei semi e tagliati a spicchi, abbondante prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio.

Non aggiungete acqua e non salate.

Coprite ermeticamente il tegame e, senza mai riaprirlo, lasciate cuocere lentamente i polipi per mezz'ora o più.

A cottura ultimata salate.

Serviteli con il loro sugo che deve essere abbondante.

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